úterý 30. prosince 2014

Soljanka


Milý deníčku...pokud se hodláte vrhnout do víru silvestrovských oslav (na které doporučuji připravit domácí chlebíčky), či prostě jen hodláte protančit kteroukoli jinou noc, jedna věc se Vám bude hodit. A to vyprošťovací polévka. Pokud vím, že mne čeká dlouhá noc, která se záhy může změnit i v poněkud krušnější ráno, náležitě se na to připravím a uvařím si dopředu nějakou vydatnou polévku. A jelikož česnečka dle mého prostě nefunguje a tělo si žádá něco hutnějšího, spoléhám na soljanku. Tato hustá nakyslá ukrajinská polévka (ač nejlepší jsem jedla v Lotyšsku) dokáže spolehlivě ošálit mé oslabené chuťové buňky, dodat mi sílu a hlavně energii. No a v nynější mrazivém počasí hlavně zahřeje. 

Vše nejlepší do nového roku Vám přeje Vaše Housewife


neděle 21. prosince 2014

Houbový Kuba


Milý deníčku...neodmyslitelnou součástí vánoční tabule je pro mne kromě cukroví, kapra, salátu a tvarohové štoly, také staročeský houbový kuba. Ač jsem tuto tradici přejala až díky manželově rodině, přesto si bez něj prostě vánoce nedokážu představit. Na štědrovečerní stůl bych jej k obědu sice nepostavila, dodržuji tradici zlatého prasátka (stále doufám), ale pokud jej uděláte v malém, poslouží jako skvělý předkrm štědrovečerní večeře, pokud nebude šetřit, máte stylový sváteční oběd. Díky sušeným houbám (které střežím každý rok jako oko v hlavě) a sádlu získá neopakovatelnou chuť i vůni a s kyselými okurkami, není nic lepšího.

Přeji Vám krásné Vánoce plné skvělého jídla, lásky a pohody!
Vaše Housewife

neděle 14. prosince 2014

Vanilkové rohlíčky


Milý deníčku...i kdybych neměla na nic jiného čas, vanilkové rohlíčky jsou tak nutnou klasikou, že se do jejich výroby prostě musíte alespoň jednou pustit. Příprava je jednoduchá, výsledek ohromující, byt vánočně provoněný a rohlíčky Vám pod rukama mizí rychlostí blesku, až musíte použít ustálenou hlásku všech předvánočních domácností - nežer to, to je na Vánoce! Což je samozřejmě nonsens, protože ještě horké voňavé rohlíčky jsou ty nejlepší:) A pokud je obalíte i v domácím vanilkovém cukru (který jednoduše vyrobíte tak, že do uzavíratelné dózy na pár dnů nasypete moučkový cukr a do něj zapíchnete vanilkový lusk), spokojenost je zaručena!

čtvrtek 11. prosince 2014

Salsiccia e insalata mista con mozzarella


Milý deníčku...není nad to, uletět od předvánočního stresu do slunné Itálie, kde ráno zahájíte silným espressem, pokračujete dalším espressem na slunečné piazze, dále espressem na baru v kavárně a večeři natáhnete na několik hodin, plných skvělé pasty, artyčoků, masa, ovoce e gelati, vína, hovoru a hlavně radosti...avšak nebyla bych to já, abych i na dovolené nevařila..aby taky ne, když se Vám nabízí ty nejčerstvější suroviny... Na můj míchaný salát, insalata mista s mozzarelllou, potřebujete v tomto chladném období to nejlepší. Především kvalitní rajčata, takže se opravdu nebojte zainvestovat do těch co opravdu voní a ne do těch polystyrenových náhražek co viděly slunce pouze z letadla.Ve společnosti dokonale ochucené salsiccie, italské obdoby našeho taliánu:), tedy syrové kořeněné klobásky a skleničky vychlazeného lehkého vína se přenesete do úplně jiného světa, někam bez stresu a shonu. A tak jsem vařila, nad římskými střechami to vonělo a já si užívala svůj dolce vita ...




pátek 5. prosince 2014

Linecké cukroví



Milý deníčku... linecké cukroví vzniklo z lineckého dortu, který milovala již císařovna Sissi. Je jemné, plné másla a pokud použijete domácí rybízovou marmeládu, je to jedno z nejlepších cukroví. Pro mne znamená hlavně sentimentální vzpomínky - prababička, modrá problikávají obrazovka, hrnek melty a neubývající hora cukroví...a proto sedím před televizí, na kolenou podnos s lineckým a slepuji a slepuji...

pondělí 1. prosince 2014

Sýrové suflé


Milý deníčku...sýrové suflé je lehounká a nadýchaná dobrota, kdybyste nevěděli že je v něm máslo, žloutky a sýr, řekli byste, že je to vlastně jen takový našlehaný vzduch...Suflé je úžasné jako předkrm, ještě lepší jako hlavní chod (nejlépe ve společnosti salátu), sklenicí lehkého vína a romantický večer může začít. Snad nejklasičtější chod francouzské gastronomie, pomyslená tečka kuchařského umění, avšak nebojte se, není to zas taková věda. Ovšem mějte na paměti -  na dokonalé suflé lidé čekají, ne naopak...


pátek 28. listopadu 2014

Pepparkakor


Milý deníčku...Pepparkakor (čti peparkákur), švédské perníčky, které všichni dobře známe z Ikea, ač neobsahují žádný pepř, jak by se podle názvu mohlo zdát, jsou plné podmanivého koření a zázvoru. Švédové obecně moc vánoční cukroví nepečou, ale pepparkakory jsou hlavně skvělé na přikusování ke glöggu, švédské obdobě našeho svařeného vína (jehož období začíná hlavně o svátku svaté Lucie, na který si můžete upéci třeba Lussekatter). Jejich příprava je trochu piplavějšího rázu, ale pokud nejste fandové tradičních perníčků, pepparkakor jsou přesně pro Vás. A pokud jde o volbu vykrajovátek, vánoční kozel je skandinávská tradice, je to tzv. duch Vánoc, dohlíží na vánoční přípravy, že vše probíhá tak jak má. Inu, jiný kraj...každopádně, ať už zvolíte jakýkoli tvar, dejte si jeden upečený pepparkakor na dlaň, palcem jej rozlomte a pokud se rozdělí na tři díly, budete mít po celý rok jen štěstí...


pondělí 24. listopadu 2014

Podzimní červené saláty aneb zelí a červená řepa


Milý deníčku...každý rok v tomto čase začíná předvánoční šílenství, tudíž večírky, návštěvy a hlavně jídlo, pití a zase jídlo. No o Vánocích se každý z nás ať už chce nebo nechce totálně dorazí, abychom si pak mohli dávat novoroční detox a slibovat si, že to příští rok uděláme jinak. Já s podobnou vitamínovou kůrou začínám již před vánočním obžerstvím a připravím se tak na nevyhnutelné. Oba dva saláty jsou jednoduché, nejen barvou vhodné pro předvánoční čas a neskutečně, neskutečně jednoduché.


sobota 22. listopadu 2014

Tažený štrúdl


Milý deníčku...tažený štrúdl je jednou z dovedností, kterým jsem se zatím vyhýbala jako čert kříži. Obecně vzato, nemám ráda octová těsta, jsou nepoddajná a já u toho vždy strašně trpím, takže třeba takové trubičky/kremrole peču jen se sebezapřením, i když vím, že jsou dokonalé a vynikající. A u taženého štrúdlu musíte to těsto navíc táhnout, překvapivě, ne jen válet. Takže nejdřív ho nějakých 20 minut zpracováváte a nadáváte, že jste se do takové ptákoviny vůbec pustili. Pak si Vaše zmožené ruce oddechnou, protože těsto musí odpočívat. A vy taky. A pak Vám začnou další galeje, neboť ho táhnete - roztahujete přes hřbet ruky, potom pěkně do stran a nejlépe, aby bylo co nejtenčí. A opět nadáváte. Ale pak se Vám to povede a najednou Vám sebevědomí vzroste tak o sto bodů, protože jste to zvládli. A odměnou je Vám ten nejlepší křupavý štrúdl, kterým v neděli voněla kuchyně třeba u babičky...

pátek 14. listopadu 2014

Tarte flambée

Tarte flambée neboli po alsasku Flammekueche vznikl vlastně náhodou - do rozpálené pece na pečení chleba dávali kousek těsta, aby se zjistila správná teplota, jednou ho tam však dali omatlaný od crème fraîche a voilà, první tarte flambée byl na světě. I když asi všichni na tuhle dobrotu chodíme do bistra La Gare a nefalšovanou pecí mnoho z nás taky nedisponuje, přesto se nebojte do něj jít i v domácích podmínkách. A jako vždy, je to neskutečně jednoduché!


středa 12. listopadu 2014

Hřebenatky s chorizem

 

Milý deníčku...nevím jak vy, ale když se ráno válí všude mlhy a já s hrnkem kávy vstávám, ta nálada nebývá úplně nejlepší a tak si myslím, že je třeba tohle pošmourné počasí něčím projasnit. Nalaďme se třeba do španělského stylu - takže chorizo :) A pokud si ho vyladíte s něčím à la haute cuisine jako jsou hřebenatky a doplníte špenátovo-bramborovým pyré, máte miliónovou večeři (nejen) pro romantický večer ve dvou. Jako vždy, stačí pár ingrediencí, minimum práce a obyčejná večeře se promění v koncert chutí.


pondělí 10. listopadu 2014

Posvícenské koláče


Milý deníčku...ač jsem přesvědčena že letošní svatomartinské oslavy se bez bílého koně obejdou, upečte si alespoň ke svatomartinskému vínu, huse či kachně s zelím buď cukrem zaváté svatomartinské rohlíčky, nebo tyto klasické posvícenské koláče. Prakticky jsou to klasické české koláče, oproti moravským se liší tím že jsou tenké a náplň je na nich, ne uvnitř. Avšak věřte mi, chuťově jsou naprosto dokonalé.


sobota 8. listopadu 2014

Vozovna ve Stromovce a zabíjačka


Milý deníčku...listopad je pro mne dobou procházek v šustícím listí a třeba i v pražské Stromovce. V létě zde zakopnete na každém rohu o gril, na podzim Vás ale okouzlí spadané listí a po procházce se rádi zastavíte na něco na zahřátí ve Vozovně. Tato výletní restaurace spadá do sítě vlastnící mimo jiné francouzskou brasserii La Gare a belgickou Les Moules, a o dobré jídlo zde není nouze. Sympatické však je, že ceny jsou opravdu výletní a oproti centru Prahy hodně příjemné. Mimo stálého menu, zahrnující například nepřekonatelnou pljeskavici s ajvarem, si můžete víkendy zpestřit tématickým menu, svatomartinský víkend například tradiční kachnou, vánoční šnečími hody a tento víkend, tedy 8. a 9. listopadu pravou a nefalšovanou zabíjačkou. Zbouraný pašík Vás přivítá již při vstupu a zastavit se můžete rovnou u pana řezníka, u pultíku s čerstvými jitrničkami, vonící slaninkou (kterou si i s buřty mohou (nejen) děti opéci na ohni) a kouřící hustou prdelačkou (bouřkou), kterou si můžete vzít jen tak do kelímku na zahřátí. Ano, řekli byste třeba, je to zábava pro nás Pražáky, avšak hodně podařená.

 

úterý 4. listopadu 2014

Salát à la vietnamské letní závitky

 
Milý deníčku...bez vietnamských letních závitků, neboli Nem cuốn se v poslední době neobejdu. Pokud však nemám dostatek času a nestihnu si pro ně skočit na oběd, nezoufám a připravím si je doma. A jelikož jsem takhle na podzim líná, nechce se mi trávit drahocenný čas motáním do rýžového papíru a proto jsem zavedla variaci letních závitků v salátové podobě. Plus navíc - nemusím šetřit koriandrem ani krevetami a salát můžu spokojeně uždibovat po celý večer...

neděle 2. listopadu 2014

Čokoládová Pavlova


Milý deníčku...sladká, sněhově bílá a nadýchaná Pavlova je naprosto fenomenální dezert. Ovšem ve všem se jí vyrovná tato její sestra, která místo lehké vnitřní žužu konzistence skrývá pořádnou porci lepkavé čokolády. Lehce tak připomíná brownies, zatímco vás hříšně svádí svrchní křupavá kakaová krusta. Tento dezert je zajímavý také použitím balzamikového octa, který je v kombinaci s čokoládou nepřekonatelný a použitím bramborového škrobu místo kukuřičného, který zajistí tu správnou "sticky" konzistenci. A pokud Pavlovu doplníte čerstvě ušlehanou smetanou a šťavnatými ostružinami, už prostě není cesty zpět.

 
A doplněna barevnými svíčkami u mne letos aspiruje na narozeninový dort roku!
 

čtvrtek 30. října 2014

Bruxx - pivo, mušle a humři


Milý deníčku...belgickou restauraci Bruxx najdete na pražském Míráku. A hned po vstupu na Vás dýchne duch bruselských pivnic. Citlivě zrekonstruovaný interiér šumí ruchem a hlaholem a máte opravdu pocit, jako byste se přenesli o pár set kilometrů dále. Když nic, tak doporučuji návštěvu hlavně kvůli skvělému pivu. Na čepu jich mají několik (ve skvělé formě), přes obligátní Leffe, Hoegaarden či trapistické a pokud si opravdu nevyberete, nabídnou Vám lahvovou specialitu. Avšak nebuďte suchaři a nechte se zlákat na nějaké dobré ovocné. Například nejsilnější 8% třešňový Kasteel Rouge či výrazně broskvové Mort Subite.


Ovšem nedát si nic k jídlu by zde byla škoda. Do 2. listopadu navíc probíhá humří festival, který nabízí několik druhů humřích pokrmů, přes humří ravioly, humrový bisque po pošírovanou či v másle brasírovanou polovinu kanadského humra, humra Thermidor (tedy zapečeného s omáčkou) či frikasé z bretaňského humra. A poměr cena/výkon - hodně dobré. Nejvíce mne zlákala úprava pošírovaná, se slávkami na bílém víně, s bagetou a majonézou se sušenými rajčaty. Jedním slovem - dokonalé. A tohle slovo opravdu nepoužívám často. Maso bylo jemné, dobře udělané, dánské slávky delikátní. A musím říci že byly lepší než v Les Moules, konkurenčním belgickém podniku, kam jsem na ně vždy chodila. Byly velké, masité, skvěle připravené a ten vývar, kdybych neměla dobré vychování, tak bych ho vypila, tak byl dobrý.


úterý 28. října 2014

Dýňový krém No. 3 aneb Kürbiscremesuppe

 
Milý deníčku...sezóna dýní je stále v plném proudu, sychravé večery jsou konečně tu a tak po jemném dýňovém krému No. 1  a kořeněném No. 2 tu máme variantu No. 3. A ne jen tak ledajakou! Dýňovou krémovou polévkou, neboli Kürbiscremesuppe, je známé především Rakousko a nejlepší je tato štýrská varianta. A v čem je tak speciální? Kromě toho, že zde dokonale využijete dýňový olej (u kterého zjistíte, že se prostě bez něj neobejdete) a jeho skvěle oříškovou chuť, ke slovu přijdou další podzimní favorité, jablka. Prakticky nebudete potřebovat žádné koření a přesto budete její chutí nadšeni!


čtvrtek 23. října 2014

Kuře na portském


Milý deníčku...kuře na portském je jedním z receptů, které se hodí jak na víkendový oběd, tak na skvělou večeři s přáteli. Jedná o klasický francouzský recept -  Poulet au porto, pocházející od americké guru francouzské kuchyně, Julie Child. Je to jeden z mých oblíbených receptů - smetanou a portským  prostě nemůžete nikdy nic zkazit. Nešlápnete také vedle, když si k němu dopřejete nějaké dobré víno, třeba sezóna beaujolais se již kvapem blíží. A navíc je to neskutečně snadný recept, k němuž se výborně hodí brambory dušené v másle, pommes sautées...


úterý 21. října 2014

Když na snídani...tak do Mého šálku kávy


Milý deníčku...pražský Karlín žije a příjemných podniků tu kromě Krystalu najdete spoustu. Ať už to je kavárna či vinárna, v Karlíně výborné podniky rostou jako houby po dešti. A ještě více než dříve se to tu začíná podobat Berlínu. Avšak naštěstí se Karlínu daří svou autentičnost udržet. Můj šálek kávy je už známou a osvědčenou adresou, pokud potřebujete kofeinový nášup hned (a nejen) po ránu. Nejsem kávový maniak (dám denně asi jen 6 káv), někdy kávě řeknu kafe (což bych jako správný foodie fakt neměla) a nejlépe si ho vychutnám v klasické kavárně. Proto mám s podobnými kavárnami skandinávského/hipsterského typu trochu problém, prostě se tu podle mne nedá jen tak válet a číst noviny. Přesto se však cítíte v Mém šálku kávy velice příjemně, ale je spíš na setkání s přáteli či na schůzku než na single zašívárnu. Podnik je už pár let vlajkovou lodí pražírny Doubleshot a Vaše srdce zaplesá nad výběrem -  ať si už žádáte kávu filtrovanou, jejíž nabídka se měsíčně (dle sklizní) obměňuje (pro fajnšmekry doporučuji degustační set tří káv),

 
či dokonalý flatwhite, cappucino (i s bezlaktóz friendly sójovým mlékem) či latté, za mne tedy nejlepší latté v Praze.
 

neděle 19. října 2014

Maďarský jablečný koláč

 

Milý deníčku...maďarský jablečný koláč, neboli almás pite jsem poprvé ochutnala v Budapešti. A co se lépe hodí k podzimu než jablka, kterých je tento koláč plný? Jablečný koláč je klasikou v celé střední Evropě a tato maďarská verze je prostě a jednoduše skvělá. Říká se mu také nedělní koláč, protože se pekl často, překvapivě, o nedělích:) Těsto je velice podobné klasickému taženému těstu na štrůdl, ovšem je křehčí a náplň díky vysoké vrstvě neskutečně šťavnatá.

Zpět na úvod

©2013-2014 Všechna práva vyhrazena