Secret diary of a housewife

pondělí 20. března 2017

Pravdu najdete na dně sudu portského..Porto


Milý deníčku...Porto je..prostě Porto. Jedno z nejkrásnějších portugalských měst. S nejkrásnějším nádražím s modrými kachlíky azuleios. Město, jehož rozervaným nitrem se jako had vine řeka Douro. Na jedné straně líbivé a opravené, na druhé lehce rozpadající se starobylé domy. Město mostů. Město, kde je spěch nesmyslné slovo. Město na jedné straně ukončené plážemi a na druhé údolím Doura s vinicemi, odkud se Vám nebudete chtít hodně dlouho zmizet. Město s nejhezčím mekáčem na světe. Město architektury. Město jídla. Město vína. Prostě Porto.

# Portské

Tak zaprvé, hrozny se nepěstují ve městě, ale v údolí Doura. Tam se víno začalo pěstovat už za Římanů. No a když se v 17. století Angličané rozhádali s Francií a hrozilo, že by byl přísun vína na Ostrovy zastaven, začali se tam rozhlížet. A jako správní vlastenci nesnesli, aby byli na pronajaté půdě a pozemky zakoupili. Proto ty nejlepší značky portského jsou s anglickými názvy - většinou jmény vinařských rodin. Hrozny se sklízejí a zpracovávají na quintách (vinařské usedlosti) a převážejí do eh, portáren (jak jinak to chcete nazvat), prostě do sklepů ve Vila Nova de Gaia, kde zrají v sudech. Kdyby Vám unikala souvislost s Portem, tak Villa Nova de Gaia je to, co považujte za Porto směrem od starého města přes řeku. A dostanete se tam třeba po mostě Ponte Luís I. (kovová symfonie navrhnuta Gustavem Eiffelem) - z jeho vrchní části je naprosto luxusní výhled! No ale zrání v sudu ještě z vína portské nikdy neudělalo. A jelikož cesta do Anglie byla dříve přeci jen dlouhá (dnes jste v Portu z Gatwicku letadlem za hodinu něco), někoho chytrého napadlo přidat do vína brandy. Jako konzervant. Dodnes tomu neznámému blahořečím. Nejdříve se z vinné šťávy nechá vykvasit mošt, a jakmile vykvasí asi polovina cukru, přelije se to vše do sudů s vinnou pálenkou - tedy brandy. Kvašení se zastaví, cukr zůstane ve víně a zvýše se hladina alkoholu. Voila, jednoduché a účinné. A božské. Nejčastěji se setkáte se třemi druhy - tawny (červené hrozny, sladké, zlatavé, v dřevěných sudech), ruby (červené hrozny,více ovocné, rubínové, v betonových/ocelových sudech) a bílé (bílé hrozny, suché až sladké, nejlepší dobře vychlazené).  Když se projdete po Vila Nova de Gaia, už na nábřeží uvidíte směrovky k sklepům (což vlastně uvidíte i ze strany nábřeží Porta, kdy nad jednotlivými sklepy svítí jména značek), třeba k Sandeman či Cálem, míst, která nabízejí ochutnávku a prohlídku sklepení se sudy, doporučuji ale vydat se do kopců, kde najdete třeba Offley, Graham´s, kde zaplatíte cca 10 eur za ochutnávku několika druhů, seznámení se s historií, výrobou a prohlídkou místností se sudy...


a nebo moji nejoblíbenější značku portského, Taylor´s. Upřímně, za mne není lepší portské. Miluji jejich svěží Chip Dry Port, bílé suché portské, vychlazené jako dobrý aperitiv nebo klasické plné rubínové:) Fine Ruby, s chutí malin, rybízu a ostružin.




# Víno a Wine Quay Bar

Portugalské víno je kapitola sama pro sebe. V Portugalsku najdete 11 vinařských regionů a právě region Alto Douro je jedním z mých nejoblíbenějších. Červená vína jsou odtud hodně plná, bohatá s velkým množstvím tříslovin a bílá zase hodně minerální (některá až skoro slaná), hodně suchá a s příjemnou kyselinkou, což je kombinace, co já moc ráda :) V Portu jsem si oblíbila příjemný wine bar Wine Quay bar, který najdete hned na břehu řeky, v Cais do Ribera, ve čtvrti bývalých rybářských domků, jejichž průčelí shlíží na řeku Douro. Skvělá čtvrť, kousek do centra, na jedné straně plno obchůdků a restaurací, na druhé klid a domácký nádech, když zabrousíte do křivolakých uliček, potkáte většinou jen místní..


A Wine Quay Bar je hodně příjemný, se skvělým výběrem vín, profi a přesto domácký servis, výborné sýry, šunky a další zobání..



# Mercado do Bolhao

Nezapomeňte si udělat výlet na městskou tržnici!




# Sladkosti, pohonná hmota každého Portugalce

Portugalsko je země sladkostem zaslíbená a nejen v Lisabonu, ale i v Portu najdete na každém rohu, v každé pastalerii, každé kavárně, takovou koncentraci lákavých malých zákusků, dezertů a sladkostí, že se Vám z toho bude točit hlava. A snad pak najdete na vzorec káva = něco sladkého. A budete slintat jako Pavlovovi psi.V Portu najdete místní specialitu, croissanty, co vlastně nejsou nadýchané croissanty, ale croissanto-briošky, krásně žluté díky žloutkům a vláčné díky tuně másla..ke snídani to nejlepší!


Prostě nepřeberné možnosti sladkého dopingu na každém rohu..


...a také portugalskou manu, pastéis de nata. Na ty nejlahodnější zajděte do Nata Lisboa, na Rua de Santa Catarina.


# Francesinha

Francesinha neboli " malá Francouzka" je místní specialita, kterou prostě musíte ochutnat. Chlebový sendvič plněný šunkou, vepřovou klobáskou Linguica, voňavou bylinkovou klobáskou Chipolata a pořádným kusem steaku nebo pečeného masa. Pak ještě sendvič obalte sýrem, polijte horkou rajčatovo-pivní omáčkou. Nestačí? Tak před politím udělejte na vrchní část ďolík, kam klepnete žloutek a přidejte k tomu hranolky. A máte Francesinhu Especial. A jedním slovem - (ač se nezdá) fantastické!!! Rozhodně musíte zkusit, dostanete jej na hodně místech, já doporučuji třeba Pastalerii Tupi na Rua de Sá da Bandeira.



# Fine dining v Camafeu

Camafeu je fine dining restaurace, trošku vzdálenější od centra, ale pěšky to pohodlně zvládnete. Krásný interiér, výhled, skvělé jídlo.


My jsme zkusili hřebenatky, s hruškovým pyré a slaninou, oč nezvyklejší kombinace, o to lepší,


kachní salát s pomerančem, ořechy a vinaigrette z portského,


mořského ďasa s černou rýží a aragulou,


a chlebovou polévku s krevetami a koriandrem, variaci na tradiční portugalskou Açordu.


A také variaci na citrónový meringue


a Queijadu, mléčný koláč s dýňovým džemem.


# Bacalhau v Bacalhau

Když jste v Portugalsku tak je sušená treska neboli bacalhau nutnost. 

                            

A hodně dobrou dostanete v Portu v restauraci, ehm, Bacalhau. Je kousek od Wine Quai Baru a je tam fantastický výhled, sedíte venku hned na řekou (když je teplo). Zkuste jak bolinhas, koláčky z bacalhau,


tak zapečenou bacalhau s kaštany. Fantastické! A jste v místech, kde žili rybáři jezdící tresky lovit!

# Mekáč

Jo a mrkněte do toho portského mekáče. Dříve kultovní café, dnes, bohužel, Mekáč.


Tak adios v Portu!



Adresy:

Taylor´s Port
Rua do Choupelo 250

Wine Quay Bar
Cais da Estiva 111

Mercado do Bolhao
Rua Formosa 214

Pasteleria Tupi
Rua de Sá da Bandeira 144

Camafeu
Praca de Carlos Alberto 83

Bacalhau
Muro dos Bacalhoeiros 154

pondělí 13. března 2017

Banánový chlebíček


Milý deníčku..jarní nálada, člověk je happy a plný energie a nadšení z každého slunečního dne a to si žádá i lehce odlehčené dezerty. Já sázím na tento super zdravý a super rychlý banánový chlebíček, prostě klasický americký banana bread. I když se zdá hutný a není nadýchaný, je neskutečně vláčný a šťavnatý. Pro osvěžení do něj dávám sušené brusinky, ale prakticky můžete použít jakékoli sušené ovoce co máte rádi. A citrónovou polevou nikdy nic nezkazíte. Aby to zase nebylo zdravé moc :)



neděle 5. března 2017

Gnocchi z ricotty a červené řepy


Milý deníčku...jaro klepající na dveře, předvelikonoční půst, detoxikace těla...proč nespojit příjemné s užitečným a neradovat se z naprosto dokonalých, nadýchaných a zamilovaných "ňoků"! Červená řepa je příjemně osvěží a postará se o krásnou barvu a když je prohodíte s voňavým bylinkovým máslem, doplníte nastrouhaným parmazánem či pecorinem, je svět zase o něco hezčí!





neděle 26. února 2017

Semlor 2017

Milý deníčku...blíží se konec masopustu a proto si nezapomeňte ještě užít tučných a vydatných jídel! Konec, tedy masopustní úterý je ve Skandinávii známo jako Fettisdag, Tučné úterý, nebo také Semmeldag, den semlí. A u nás každoroční nutnost připravit pár semlí. Letos jsem semly upekla v minimuffinové formě a zjistila, že jich tak vlastně můžu sníst víc že, když jsou takové malé..;) Nikdy se mi se neomrzí, a ta slast, když zakrojíte do nadýchané šlehačky, voňavého těsta s kardamomem, jemného jako peřinka a zakončíte to sladkou mandlovou náplní...ten nejlepší recept najdete tady. A jaké jsou tedy letos?




neděle 19. února 2017

Vídeňský guláš


Milý deníčku...Secret diary of gentleman, část 1.: Když vaří můj muž aneb dokonalý guláš není žádná věda - chce to jen trpělivost, dobrou kližku a hodně papriky! Vídeňský guláš je ta největší klasika a věřte mi, že už nikdy nebudete chtít vařit jiný! A nezapomeňte - nejlepší bývá až se pořádně zaleží, druhý nebo třetí den!


středa 8. února 2017

Mozzarella in Carozza - Mozzarella v kočáře


 Milý deníčku...Mozzarella v kočáře je neskutečně rychlé, oukej, hutné (tedy zimní) a naprosto skvěle uklidňující jídlo, jelikož chvíli, kdy se zakousnete a taháte kousky mozzarelly se vážně nic nevyrovná! Servíruji buď se salátem, studenými zbytky klasické rajčatové omáčky z předchozího dne nebo, ve chvílích nejvyšší potřeby, s jakoukoli pálivou chilli omáčkou.


čtvrtek 2. února 2017

Moje srdeční barová záležitost...La Casa de la Havana vieja

Milý deníčku....La Casa de la Havana vieja, bar na Opatovické kousek od Národní třídy,  moje srdeční barová záležitost, místo za těch let už spousty skvělých zážitků, pohodové atmosféry, férových a originálních drinků a profi first class servisu. Nikdy se mi nestalo, že bych tu zažila něco nepříjemného, nedostala to co chci, nebavila se, prostě za mne léty prověřeno a je těžké být nevěrný s jiným barem ( a otevřeně přiznávám, neskutečně mne bavil Innuendo prohibiční bar na Praze 9, bohužel již zavřený), protože vždy začnete srovnávat, drinky jsou prostě obyč nudné drinky, bez chuti a nápadu, blbá atmosféra a strašná a líná obsluha. A v tu chvíli si vždy říkám, proč jsme prostě nešli do La Casa...? Ve všední dny můžete mít i štěstí na některou z live salsa kapel a můžete si vychutnat svůj drink v kombinaci s dobrým doutníkem, bar je (alespoň zatím) kuřácký. Pozor, rezervace berou jen do 20.00 a o víkendu si tak kolem půl 10 už nesednete. Po 2 ráno zase ano:) A pokud vás koktejly nudí, běžte do rumů. Mají tady snad všechny. A pokud si nejste jistí, zkuste degustační plato, doporučuji, pokud nemáte rumy napity. O rumu se tak díky profíkům za barem dozvíte vše a najdete si svého favorita, to mi věřte!


A jelikož jsem nejen rum baby, ale i whisky/gin holka, nebudete tu mít také problém. Já obvykle volím něco v kombinaci s dobrým koktelem a naposledy mne naprosto nadchlo na doporučení kombinace Bruichladdich Octomore 07.1., dokonale silná rašelinná whisky z Islay, o mnoho výraznější než je třeba Laphroig 10y, avšak bez medicínské, jak já říkám lyzolové, vůně. geniální! A ještě o fous geniálnější v klasickém Old Fashioned - čiré blaho!, Don Draper by zaplesal!


neděle 29. ledna 2017

Bramborové šišky s kysaným zelím


Milý deníčku...švábské bramborové šišky s kysaným zelím neboli Schupfnudeln mit Sauerkraut jsou jedním z mých nejoblíbenějších jídel pro dlouhé zimní večery, protože stejně jako naši předci, trávím s oblibou zimu na kysaném zelí. A k tomu křupavé, na másle osmažené bramborové šišky. A neobejde se to bez kusu pořádně masového špeku či sušené šunky. Délka přípravy se liší jen podle toho, zda si připravíte domácí šišky, nebo použijete kupované, ale i tak je to jedno z těch skvělých, sytých a hřejivých zimních jídel! 

Zpět na úvod

©2013-2014 Všechna práva vyhrazena