pondělí 30. června 2014

Kuře Tandoori, nejlepší rýže a první narozeniny blogu


Milý deníčku...poslední dobou se hodně vracím k indické kuchyni. Kuře Tandoori je jednou z největších klasik. Pokud zbožňujete grilování, můžete si jej připravit i na grilu, protože v originále se toto indicko/pákistánské kuře připravuje v rozžhavené peci "tandoor" na dřevěném uhlí. Jelikož nemám ani pec, ani gril a vůbec po tom netoužím, spoléhám se na obyčejnou troubu s funkcí grill. Sice to nemá přidanou hodnotu - vůni dřeva či uhlí - ale je to perfektní jídlo, dobře pikantní a chuťově prostě vyladěné. Když jsem se pídila po nejlepší přípravě rýže, byla jsem překvapená. Zjistila jsem, že tradičně se rýže v Indii připravuje stejným způsobem, jako u nás doma. Přesněji řečeno, převzala jsem to od manželovy rodiny a je to ta nejlepší a nejúžasnější rýže na světě. Pokud máte remosku, je to ta pravá nádoba na skvělou rýži, pokud ne, upečte ji jako já v troubě!

A ohledně oslavy narozenin blogu? Někdo při téhle příležitosti peče dort (jelikož jsem pár dnů předtím pekla dva narozeninové dorty do práce, měla jsem sladkého na pár dní dost), někomu stačí jen poděkovat. Tudíž děkuji především Vám, lidem, kteří, mé zápisky čtou, inspirují se a vaří. To, že Vás blog baví je pro mne tou největší odměnou, děkuji moc! Velké díky patří mému skvělému manželovi, který je nucen všechny mé výtvory sníst, chodit se mnou do všech těch kaváren a restaurací a čekat s jídlem, než vše nafotím. A také Jirkovi, který blogu vdechl život, Věrce (nejen) za propagaci, rodině a všem přátelům - moc si Vaší podpory vážím! Vaše (lehce sentimentální) Housewife...
 

středa 25. června 2014

Nejlepší snídaňový burger

 
Milý deníčku...jestliže odpočítáváte dny do dovolené (co na tom, že předpověď slibuje maxima okolo 20 °C a pršet by mělo jen obden :-) mám pro vás dobrý tip. Na chvilku vypněte a udělejte si tu nejlepší snídani na světě. A ano, i ve všední den! Protože tenhle snídaňový burger za to vážně stojí. Vejce, uzený losos, křupavé pečivo, vše s protiváhou skvěle štiplavého křenu či voňavého kopru. Podle mne ani nemusíte mít uzeného lososa jako jsem použila já, jakákoli uzená ryba bude skvělá. Tento recept/nerecept Vás nakopne, dodá živiny a je jednoduchý jako facka. A věřte mi, jestli si k burgeru dáte dobrou kávu, přečtete si noviny a krásně se usmějete, nebude mít celý den chybu! A proč jsem tak hystericky pozitivní? Protože škrtám další den...!:-)

pátek 20. června 2014

Jahodový dort nejen na Midsommar

  
Milý deníčku...slavnost letního slunovratu je rozšířena po celé Skandinávii, a největší jsou tyto oslavy ve Švédsku, kdy se slaví tzv. Midsommar . Letos připadá přesně na 21. června, kdy se budou po celém Švédsku lidé opíjet (aneb System Bolaget, řízený státní prodej, kde si na příděl můžete koupit alkohol, dostane pořádně zabrat) a všude se bude slavit, zapalovat ohně a vztyčovat tzv. Midsommarstang, vysoké požáry omotané zelenými listy a květinami, něco na způsob naší májky, okolo nichž se tančí a zpívá. Touto oslavou začíná léto a prázdniny (které dětem končí již v polovině srpna), takže jsou všichni neskutečně veselí a dívky a ženy si vlasy ozdobí obřími květinovými věnci, tzv. Midsommar krans. Sbírání květin a bylin noc před Midsommarem má vůbec zvláštní význam. Stejně jako u nás, jsou tyto pověry spojené s tím, že kvítí má čarovnou moc, například pokud si dá dívka na Midsommar pod polštář květiny, nasbírané noc před ním, spatří ve snu svého budoucího manžela! A pokud si noc před Midsommarem (u nás je to vlastně tzv. Svatojanská noc) sednete pod jabloň, spatříte celou svoji budoucnost! No, nezkuste to! Midsommar je především oslavou rodiny, lásky (zlí jazykové a švédské statistiky tvrdí, že v březnu budou porodnice praskat ve švech) a pospolitosti a proto není divu, že nedílnou součástí je jídlo. Všechny (nejen) švédské rodiny se scházejí, společně venku slaví, grilují a ládují se sledi, novými bramborami, gravad laxem, masovými kuličkami köttbullar  a akvavitem, nechutnou dánsko/švédskou pálenkou z kmínu (pokud jste donuceni zkusit, chtějte alespoň variantu s koprem, je jemnější). No a co nesmí chybět, jsou jahody a tuny a tuny šlehačky. A nejlépe když vše spojíte do dortu, tzv, midsommar tårty, která bude celou oslavu korunovat. Já pro letošní oslavu Midsommaru zvolila tradiční britský (ehm..) základ ve formě Victoria Sponge Cake, neboli Viktoriina piškotového dortu (což musíte uznat je stylové vzhledem ke švédské korunní princezně), tuny šlehačky a hodně, hodně jahod. Glad Midsommar till er alla!

 

středa 18. června 2014

Polévka z červené čočky


Milý deníčku...to že se blíží léto a doba dovolených neznamená, že nemáte dny, kdy máte pocit že na vás vše padá a potřebujete duchovní útěchu. Pokud ji nenajdete jinde, zkuste ji hledat v jídlu. Tahle čočková polévka má pro mne přesně takové útěšné účinky. Vařím ji, když mě něco trápí, jsem rozmrzelá a nebo když mám vztek. Vzhledem k tomu, že do ní dávám chilli papričku, blízké okolí spolehlivě pozná mé současné duševní rozpoložení :-) Červená čočka je na rozdíl od své zelené a černé kolegyně rychle uvařená a díky tomu, že se většinou prodává již vyloupaná, i skvěle stravitelná pro těhotné či pro děti. Jelikož se rychle rozvaří, používám ji do všech možných indických zeleninových jídel, skvěle je zahustí, ale tahle polévka je prostě mým favoritem.


neděle 15. června 2014

Attersee aneb jídlo a romantika u jezera


Milý deníčku...pokud nejste fandové dlouhého cestování, doporučuji vyrazit na letní dovolenou k rakouským jezerům. Já si u rakouských sousedů vždy skvěle odpočinu a taky se dobře najím, což jsou pro mne hlavní ukazatele dobré dovolené :-) Nejradši mám Attersee, jedno z jezer v tzv. Solné komoře, v horské oblasti mezi Lincem a Salcburkem. Attersee si pro jeho romantické kouzlo zamiloval už Gustav Klimt, který zde pravidel trávil letní měsíce a zdejší krajina byla inspirací pro bezmála 50 jeho obrazů. Křišťálové, tyrkysově modré jezero, hory, jimiž je jezero obehnané a ranní mlhy nad jezerem jsou prostě skvělým romantickým zážitkem. Pokud hledáte aktivní dovolenou, nemůžete si také přát více - skvělé místo na tůry, procházky, kolo, potápění (Attersse je nejhlubší, ovšem taky nejzrádnější rakouské jezero) či jachting. Já osobně dávám přednost odpočinku a jídlu, a to si zde opravdu užijete. Solnohradská gastronomie je ta poctivá, echt rakouská, ovšem samozřejmě i zde najdete nové koncepty. Ale, s tím na mne, když jsem v Rakousku, nechoďte. Jezdím sem právě kvůli té poctivé domácí kuchyni, protože jídlo jako od maminky, dobré pití, ordnung a čistý vzduch - to je ta dokonalá symfonie pro pořádný odpočinek. Jako výchozí bod doporučuji třeba vesnici Nußdorf. Oproti větším místům jako je Steinbach či Unterach zde panuje poklid, většina penzionů a hotelů má své privátní pláže s lehátky a sportovním vybavením, najdete zde i kemp a skvělé podmínky pro jachting. A hlavně spoustu restaurací a gastgarten se skvělou kuchyní :-) Já osobně doporučuji tu v hotelu Ragginger, nejen že tu mají příjemné ubytování (chtějte pokoj s balkónem a výhledem na jezero), ale sami si vyrábí i uzeniny (po jejich specku se mi stýská ještě dnes) a vaří tam jako u pravé rakouské mutti.

pondělí 9. června 2014

Bangers&Mash neboli klobásky s hořčičnou kaší a sladkokyselými paprikami


Milý deníčku...na současné vlně veder je nejlepší to, že i když dostanete horkou facku po odchodu z klimatizované kanceláře, můžete pak sedět dlouho do noci venku, ať už na zahradě či balkóně a vzít si sebou i večeři. Bangers and Mash, tedy klobásky a kaše, jsou jednou z britských hospodských klasik. Pro rejpaly - samozřejmě, že klobásky jsou sausages. Označení bangers se začalo užívat během 2. světové války, kdy vepřového logicky nebyl dostatek a proto se do náplně hodně používala voda. A díky tomu klobásky dost často na pánvi explodovaly. Bang! A jelikož se už nemohu dočkat léta ve staré dobré Anglii, čekání si krátím ujížděním na knize Gordona Ramseye Great British Pub Food. Pokud jste fandové grilování, syrové klobásky se dobře připravují i na grilu. Já použila britské cumberlandské, což fakt není zrovna snadná věc k sehnání. Doporučuji tak použít nějaké dobré, syrové klobásky s co nejmenším procentem dochucení, nejlépe jen sůl a pepř. Jako přílohu jsem zvolila sladko-kyselé červené papriky, překvapivě vyvážily chuť celého jídla, ač jsem na to moc nesázela. Jo, a nezapomeňte, že klobásky s kaší a paprikami jsou nejlepší s dobře vychlazeným pivem nebo ciderem! 

pátek 6. června 2014

Jahodová šarlota


Milý deníčku...šarlota neboli Charlotte Russe (ruská šarlota) je jedním z těch francouzských (!) dezertů, který musíte vyrobit, pokud Vás v horkém létě čeká a) oslava narozenin Vaší lepší polovičky, b) rodinná návštěva, před kterou se musíte prostě vytáhnout c) jen vás honí mlsná. Nepotřebujete k tomu prakticky žádné velké kuchařské umění, nemusíte jej péci a přesto bude tenhle dezert ozdobou, já říkám ozdobou pánové, každé recepce (nejen) na Ministerstvu věcí zahraničních (aneb trocha Světáckého humoru: -)! Vždyť co můžete zkazit - jahody, tvaroh, piškot a jesenka - tohle už jen podle surovin musí být dobré! A to mi věřte, to vážně je...

 

pondělí 2. června 2014

Když na snídani...tak do Imperialu...?


Milý deníčku...když se rozhodnete jít na víkendovou snídani do Café Imperial, rozhodně si ji zarezervujte předem. Díky vedlejšímu hotelu Art Deco Imperial sem na snídani chodí spousty turistů. Myslím si, že i z toho důvodu si tu snídani víc vychutnáte a) v pracovní den  (i když zde pozor na business meetingy), b) o něco později než je moje obligátní půl desátá. Café Imperial je vlajkovou lodí Zdeňka Pohlreicha. Nikdy jsem na televizní celebrity moc nebyla, ale v případě "televizních" kuchařů by mělo platit, že by neměli vařit blafy a přitáhnout lidi k vaření, což se v tomto případě rozhodně podařilo. Nu ale to bych odbočila. Těch snídaní v Praze obrážím v poslední době celkem dost. A to Vás nutně vede ke zamyšlení. Zatím musím říci, že snídani v Savoyi se dle mého soukromého hodnocení dosud nic nevyrovnalo. A to jsem si naivně myslela, že Imperial je podnik stejného ražení jako Savoy. Není. Takhle. V Imperialu je to fajn. Prostředí je velice příjemné, obsluha profesionální a lehce žoviální (proč ne), můžete sem vzít i děti, takže vcelku není nic moc co vytknout. Až do chvíle kdy přijde obsluha a zeptá se Vás, co si dáte k pití. Aniž byste viděli jídelní lístek. Já moc nemusím hru "zkusme společně najít, co bych si mohla k pití dát", mám prostě ráda objednávku pod kontrolou. Takže si to ráda přečtu. Ale tady se na to moc nehraje. Budiž. Jak jsem však vydedukovala později ze snídaňového menu, káva by měla být součástí snídaňových setů. Obávám se, že v našem případě nebyla a byla účtovaná zvlášť. Ovšem když si sem zajdete jen na kávu, dejte si k ní zázvorovou limonádu z britské farmy Belvoir. Zvlášť ta zázvorová je jen pro silné povahy!:-) Na co jsem se však v Imperialu moc těšila byla vejce Benedikt. V Praze je moc neseženete, osobně jsem je viděla coby součást snídaňového menu zatím jen asi v 5 podnicích a přiznám se, že na nich ujíždím. Je to americká snídaňová klasika, skládající se z anglického snídaňového muffinu (tvarem něco podobného, co za snídaňový muffin vydává McDonald's, ovšem přidejte tomu chuť a normální nutriční hodnotu), šunky, pošírovaných vajec a vše bohatě (zde hodně bohatě) zalité čerstvě připravenou holandskou omáčkou, posypané pažitkou. Vejcím Benedikt v Imperialu není rozhodně co vytknout. Sice nehnízdí na muffinu, což mi moc hlava nebere, neboť anglický muffin s lososem je hned následující chod na snídaňovém jídelníčku, ale trůní na jiném druhu pečiva. Ale přiznám se, že mi to vůbec nevadilo, bylo to opravdu moc dobré, slovy klasika, bylo to sexy jídlo:-)


Zpět na úvod

©2013-2014 Všechna práva vyhrazena