pátek 28. listopadu 2014

Pepparkakor


Milý deníčku...Pepparkakor (čti peparkákur), švédské perníčky, které všichni dobře známe z Ikea, ač neobsahují žádný pepř, jak by se podle názvu mohlo zdát, jsou plné podmanivého koření a zázvoru. Švédové obecně moc vánoční cukroví nepečou, ale pepparkakory jsou hlavně skvělé na přikusování ke glöggu, švédské obdobě našeho svařeného vína (jehož období začíná hlavně o svátku svaté Lucie, na který si můžete upéci třeba Lussekatter). Jejich příprava je trochu piplavějšího rázu, ale pokud nejste fandové tradičních perníčků, pepparkakor jsou přesně pro Vás. A pokud jde o volbu vykrajovátek, vánoční kozel je skandinávská tradice, je to tzv. duch Vánoc, dohlíží na vánoční přípravy, že vše probíhá tak jak má. Inu, jiný kraj...každopádně, ať už zvolíte jakýkoli tvar, dejte si jeden upečený pepparkakor na dlaň, palcem jej rozlomte a pokud se rozdělí na tři díly, budete mít po celý rok jen štěstí...


pondělí 24. listopadu 2014

Podzimní červené saláty aneb zelí a červená řepa


Milý deníčku...každý rok v tomto čase začíná předvánoční šílenství, tudíž večírky, návštěvy a hlavně jídlo, pití a zase jídlo. No o Vánocích se každý z nás ať už chce nebo nechce totálně dorazí, abychom si pak mohli dávat novoroční detox a slibovat si, že to příští rok uděláme jinak. Já s podobnou vitamínovou kůrou začínám již před vánočním obžerstvím a připravím se tak na nevyhnutelné. Oba dva saláty jsou jednoduché, nejen barvou vhodné pro předvánoční čas a neskutečně, neskutečně jednoduché.


sobota 22. listopadu 2014

Tažený štrúdl


Milý deníčku...tažený štrúdl je jednou z dovedností, kterým jsem se zatím vyhýbala jako čert kříži. Obecně vzato, nemám ráda octová těsta, jsou nepoddajná a já u toho vždy strašně trpím, takže třeba takové trubičky/kremrole peču jen se sebezapřením, i když vím, že jsou dokonalé a vynikající. A u taženého štrúdlu musíte to těsto navíc táhnout, překvapivě, ne jen válet. Takže nejdřív ho nějakých 20 minut zpracováváte a nadáváte, že jste se do takové ptákoviny vůbec pustili. Pak si Vaše zmožené ruce oddechnou, protože těsto musí odpočívat. A vy taky. A pak Vám začnou další galeje, neboť ho táhnete - roztahujete přes hřbet ruky, potom pěkně do stran a nejlépe, aby bylo co nejtenčí. A opět nadáváte. Ale pak se Vám to povede a najednou Vám sebevědomí vzroste tak o sto bodů, protože jste to zvládli. A odměnou je Vám ten nejlepší křupavý štrúdl, kterým v neděli voněla kuchyně třeba u babičky...

pátek 14. listopadu 2014

Tarte flambée

Tarte flambée neboli po alsasku Flammekueche vznikl vlastně náhodou - do rozpálené pece na pečení chleba dávali kousek těsta, aby se zjistila správná teplota, jednou ho tam však dali omatlaný od crème fraîche a voilà, první tarte flambée byl na světě. I když asi všichni na tuhle dobrotu chodíme do bistra La Gare a nefalšovanou pecí mnoho z nás taky nedisponuje, přesto se nebojte do něj jít i v domácích podmínkách. A jako vždy, je to neskutečně jednoduché!


středa 12. listopadu 2014

Hřebenatky s chorizem

 

Milý deníčku...nevím jak vy, ale když se ráno válí všude mlhy a já s hrnkem kávy vstávám, ta nálada nebývá úplně nejlepší a tak si myslím, že je třeba tohle pošmourné počasí něčím projasnit. Nalaďme se třeba do španělského stylu - takže chorizo :) A pokud si ho vyladíte s něčím à la haute cuisine jako jsou hřebenatky a doplníte špenátovo-bramborovým pyré, máte miliónovou večeři (nejen) pro romantický večer ve dvou. Jako vždy, stačí pár ingrediencí, minimum práce a obyčejná večeře se promění v koncert chutí.


pondělí 10. listopadu 2014

Posvícenské koláče


Milý deníčku...ač jsem přesvědčena že letošní svatomartinské oslavy se bez bílého koně obejdou, upečte si alespoň ke svatomartinskému vínu, huse či kachně s zelím buď cukrem zaváté svatomartinské rohlíčky, nebo tyto klasické posvícenské koláče. Prakticky jsou to klasické české koláče, oproti moravským se liší tím že jsou tenké a náplň je na nich, ne uvnitř. Avšak věřte mi, chuťově jsou naprosto dokonalé.


sobota 8. listopadu 2014

Vozovna ve Stromovce a zabíjačka


Milý deníčku...listopad je pro mne dobou procházek v šustícím listí a třeba i v pražské Stromovce. V létě zde zakopnete na každém rohu o gril, na podzim Vás ale okouzlí spadané listí a po procházce se rádi zastavíte na něco na zahřátí ve Vozovně. Tato výletní restaurace spadá do sítě vlastnící mimo jiné francouzskou brasserii La Gare a belgickou Les Moules, a o dobré jídlo zde není nouze. Sympatické však je, že ceny jsou opravdu výletní a oproti centru Prahy hodně příjemné. Mimo stálého menu, zahrnující například nepřekonatelnou pljeskavici s ajvarem, si můžete víkendy zpestřit tématickým menu, svatomartinský víkend například tradiční kachnou, vánoční šnečími hody a tento víkend, tedy 8. a 9. listopadu pravou a nefalšovanou zabíjačkou. Zbouraný pašík Vás přivítá již při vstupu a zastavit se můžete rovnou u pana řezníka, u pultíku s čerstvými jitrničkami, vonící slaninkou (kterou si i s buřty mohou (nejen) děti opéci na ohni) a kouřící hustou prdelačkou (bouřkou), kterou si můžete vzít jen tak do kelímku na zahřátí. Ano, řekli byste třeba, je to zábava pro nás Pražáky, avšak hodně podařená.

 

úterý 4. listopadu 2014

Salát à la vietnamské letní závitky

 
Milý deníčku...bez vietnamských letních závitků, neboli Nem cuốn se v poslední době neobejdu. Pokud však nemám dostatek času a nestihnu si pro ně skočit na oběd, nezoufám a připravím si je doma. A jelikož jsem takhle na podzim líná, nechce se mi trávit drahocenný čas motáním do rýžového papíru a proto jsem zavedla variaci letních závitků v salátové podobě. Plus navíc - nemusím šetřit koriandrem ani krevetami a salát můžu spokojeně uždibovat po celý večer...

neděle 2. listopadu 2014

Čokoládová Pavlova


Milý deníčku...sladká, sněhově bílá a nadýchaná Pavlova je naprosto fenomenální dezert. Ovšem ve všem se jí vyrovná tato její sestra, která místo lehké vnitřní žužu konzistence skrývá pořádnou porci lepkavé čokolády. Lehce tak připomíná brownies, zatímco vás hříšně svádí svrchní křupavá kakaová krusta. Tento dezert je zajímavý také použitím balzamikového octa, který je v kombinaci s čokoládou nepřekonatelný a použitím bramborového škrobu místo kukuřičného, který zajistí tu správnou "sticky" konzistenci. A pokud Pavlovu doplníte čerstvě ušlehanou smetanou a šťavnatými ostružinami, už prostě není cesty zpět.

 
A doplněna barevnými svíčkami u mne letos aspiruje na narozeninový dort roku!
 

Zpět na úvod

©2013-2014 Všechna práva vyhrazena