středa 30. září 2015

Semmelknödel neboli rakouský houskový knedlík


Milý deníčku...rakouský houskový knedlík je věcí, kterou můžete v německy mluvících zemích dostat ke všemu. Stejně jako pravý vídeňský nok:) je oslizlý po všech stranách a chuť je tak koncentrovanější, než kdybyste krájeli klasické plátky, jako známe u nás.Vepřová se zelím by bez něj nebyla ta pravá schweinebraten a beuschl, neboli luxusní plíčka na smetaně, by neměly ten správný říz. Moje babička k němu přidávala kedlubnové zelí a za mne skvěle doplní lišky na smetaně . A pokud už neseženete lišky, klasické houby udělají stejnou službu. Knedlík se dá jíst prakticky bez ničeho a to ani nemusíte vylézt na kopec, abyste na něj dostali chuť:)


čtvrtek 24. září 2015

Hraběnčiny řezy


Milý deníčku...hraběnčiny řezy jsou nejlepší dezertem pro začátek podzimu! Moje první vzpomínky jsou však krušné, neboť jsem je coby malý špunt objevila na rodinné návštěvě a šíleně se jich přecpala. I dnes mám problém se celkem uhlídat, protože kombinace šťavnatých jablek a tvarohu je vražedně dobrá. Proč se jim říká hraběnčiny netuším - možná díky bohatosti náplně, či faktu, že se nejlépe jí ještě teplé dezertní vidličkou. Jsou trochu pracnější na přípravu, ale chce to nenechat se odradit, i když Vám sněhová vrstva trochu spadne. A stejně je nejlepší to křehké sladké těsto!


čtvrtek 17. září 2015

Rybí koláčky s koriandrem a nudlemi


Milý deníčku...víkendové vaření pro mne často znamená experimentování. A dost často s asijskou kuchyní. A pak to dopadne tak, že vezmete původní thajské rybí  koláčky a uděláte z nich japonskou/thajskou verzi s nudlemi, zeleninou glazovanou v mirinu (japonské rýžové víno na vaření, lehce seženete v e-shopech) a se spoustou koriandru. A výsledek je více než potěšující! Japonská panko strouhanka (čerstvá strouhanka ve větších hrudkách, která nenasaje při smažení tolik oleje), dodá křupavost, koriandr, zázvor a chilli pikantnost a limetka zase vše příjemně osvěží.


neděle 13. září 2015

Základní rajčatová omáčka a ricottové gnocchi



Milý deníčku...i když se už vzdáte myšlenky na léto, rajčatové sezóny se ještě vzdát nechci. Moje jednoduchá rajčatová omáčka na těstoviny potěší i začátkem podzimu, vlastně, vařím ji celoročně, i když v zimě si vezmu na pomoc plechovku konzervovaných rajčat. Je snadná, rychlá a skvělá, prostě jeden z těch klasických rodinných držáků. A pokud ji doplníte domácími nadýchanými a lehkými "ňoky" z ricotty, které jsou, ač se to na první pohled nezdá, strašně snadné, dostanete kombinaci naprosto nepřekonatelnou...




...i když, se špagetami je rajčatová omáčka taky naprostá pecka!

pondělí 7. září 2015

Když na snídani...tak do Oblac?


Milý deníčku...místo, kam vzít své zahraniční přátele či obchodní partnery na snídani, to jsou Oblaca na Žižkovské věži. Prostor je pro mne nepochopitelně rozdělen na restauraci, kavárnu a bar, ale stoprocentně chtějte všude stůl u okna. Výhodou je, že nemusíte platit vstupné do vyhlídkové plošiny v následujícím patře, výhled máte prakticky stejný. Upřímně, kvůli jídlu sem fakt nechoďte. Ale pokud hledáte místo na snídani za jasného dne, kdy se Praha probouzí z mlžného oparu, a chcete své přátele/ protějšek trochu oblbnout, bude to právě tady. Obsluha nic moc, s lehce otráveným výrazem, šílené položky v menu (100g slaniny/šunky/ či sýru k jídlu navíc, porce za cca 80 Kč či naprostý úlet v podobě palačinek za 2 stovky (!), a ten všudy přítomný pocit, že platíte jen ten výhled:) Ztracená vejce s pažitkou (80 Kč), byla opravdu dobrá, bohužel nyní již nejsou v nabídce,

středa 2. září 2015

Minestrone


Milý deníčku... sluncem políbená rajčata, voňavá bazalka z kořenáče, šťavnaté cukety, mrkev čerstvě vytažená ze záhonu, poezie konce léta, která mne nutí naladit se na nostalgickou notu...tuhle zeleninu si nejlépe vychutnám se štiplavou chutí parmazánu v hutné zeleninové polévce, kterou můžete v mnoha obměnách vařit po celý rok z jakékoli zeleniny, kterou zrovna máte po ruce - celer, cizrnu, hrášek, patizón.... kromě červené řepy asi prakticky cokoli.


Zpět na úvod

©2013-2014 Všechna práva vyhrazena