čtvrtek 30. října 2014

Bruxx - pivo, mušle a humři


Milý deníčku...belgickou restauraci Bruxx najdete na pražském Míráku. A hned po vstupu na Vás dýchne duch bruselských pivnic. Citlivě zrekonstruovaný interiér šumí ruchem a hlaholem a máte opravdu pocit, jako byste se přenesli o pár set kilometrů dále. Když nic, tak doporučuji návštěvu hlavně kvůli skvělému pivu. Na čepu jich mají několik (ve skvělé formě), přes obligátní Leffe, Hoegaarden či trapistické a pokud si opravdu nevyberete, nabídnou Vám lahvovou specialitu. Avšak nebuďte suchaři a nechte se zlákat na nějaké dobré ovocné. Například nejsilnější 8% třešňový Kasteel Rouge či výrazně broskvové Mort Subite.


Ovšem nedát si nic k jídlu by zde byla škoda. Do 2. listopadu navíc probíhá humří festival, který nabízí několik druhů humřích pokrmů, přes humří ravioly, humrový bisque po pošírovanou či v másle brasírovanou polovinu kanadského humra, humra Thermidor (tedy zapečeného s omáčkou) či frikasé z bretaňského humra. A poměr cena/výkon - hodně dobré. Nejvíce mne zlákala úprava pošírovaná, se slávkami na bílém víně, s bagetou a majonézou se sušenými rajčaty. Jedním slovem - dokonalé. A tohle slovo opravdu nepoužívám často. Maso bylo jemné, dobře udělané, dánské slávky delikátní. A musím říci že byly lepší než v Les Moules, konkurenčním belgickém podniku, kam jsem na ně vždy chodila. Byly velké, masité, skvěle připravené a ten vývar, kdybych neměla dobré vychování, tak bych ho vypila, tak byl dobrý.


úterý 28. října 2014

Dýňový krém No. 3 aneb Kürbiscremesuppe

 
Milý deníčku...sezóna dýní je stále v plném proudu, sychravé večery jsou konečně tu a tak po jemném dýňovém krému No. 1  a kořeněném No. 2 tu máme variantu No. 3. A ne jen tak ledajakou! Dýňovou krémovou polévkou, neboli Kürbiscremesuppe, je známé především Rakousko a nejlepší je tato štýrská varianta. A v čem je tak speciální? Kromě toho, že zde dokonale využijete dýňový olej (u kterého zjistíte, že se prostě bez něj neobejdete) a jeho skvěle oříškovou chuť, ke slovu přijdou další podzimní favorité, jablka. Prakticky nebudete potřebovat žádné koření a přesto budete její chutí nadšeni!


čtvrtek 23. října 2014

Kuře na portském


Milý deníčku...kuře na portském je jedním z receptů, které se hodí jak na víkendový oběd, tak na skvělou večeři s přáteli. Jedná o klasický francouzský recept -  Poulet au porto, pocházející od americké guru francouzské kuchyně, Julie Child. Je to jeden z mých oblíbených receptů - smetanou a portským  prostě nemůžete nikdy nic zkazit. Nešlápnete také vedle, když si k němu dopřejete nějaké dobré víno, třeba sezóna beaujolais se již kvapem blíží. A navíc je to neskutečně snadný recept, k němuž se výborně hodí brambory dušené v másle, pommes sautées...


úterý 21. října 2014

Když na snídani...tak do Mého šálku kávy


Milý deníčku...pražský Karlín žije a příjemných podniků tu kromě Krystalu najdete spoustu. Ať už to je kavárna či vinárna, v Karlíně výborné podniky rostou jako houby po dešti. A ještě více než dříve se to tu začíná podobat Berlínu. Avšak naštěstí se Karlínu daří svou autentičnost udržet. Můj šálek kávy je už známou a osvědčenou adresou, pokud potřebujete kofeinový nášup hned (a nejen) po ránu. Nejsem kávový maniak (dám denně asi jen 6 káv), někdy kávě řeknu kafe (což bych jako správný foodie fakt neměla) a nejlépe si ho vychutnám v klasické kavárně. Proto mám s podobnými kavárnami skandinávského/hipsterského typu trochu problém, prostě se tu podle mne nedá jen tak válet a číst noviny. Přesto se však cítíte v Mém šálku kávy velice příjemně, ale je spíš na setkání s přáteli či na schůzku než na single zašívárnu. Podnik je už pár let vlajkovou lodí pražírny Doubleshot a Vaše srdce zaplesá nad výběrem -  ať si už žádáte kávu filtrovanou, jejíž nabídka se měsíčně (dle sklizní) obměňuje (pro fajnšmekry doporučuji degustační set tří káv),

 
či dokonalý flatwhite, cappucino (i s bezlaktóz friendly sójovým mlékem) či latté, za mne tedy nejlepší latté v Praze.
 

neděle 19. října 2014

Maďarský jablečný koláč

 

Milý deníčku...maďarský jablečný koláč, neboli almás pite jsem poprvé ochutnala v Budapešti. A co se lépe hodí k podzimu než jablka, kterých je tento koláč plný? Jablečný koláč je klasikou v celé střední Evropě a tato maďarská verze je prostě a jednoduše skvělá. Říká se mu také nedělní koláč, protože se pekl často, překvapivě, o nedělích:) Těsto je velice podobné klasickému taženému těstu na štrůdl, ovšem je křehčí a náplň díky vysoké vrstvě neskutečně šťavnatá.

pondělí 13. října 2014

Dýňový krém No.2

 
Milý deníčku...dýně je poslední dobou v kuchyni mou nejlepší kamarádkou. Pravda, moc si nepokecáme:) Ale nejen že Vám ta skvělá oranžová barva dodá energii i kdybyste už mleli skoro z posledního, tahle polévka, lehce šmrncnutá asijskou kuchyní, je skvělou variantou pro všechny bezlaktózové fandy, ať už jsou jimi dobrovolně či z donucení. I když na svůj dýňový krém No. 1 nedám dopustit, začínám ujíždět i na jeho nápaditějších variantách. A tahle voní po koření, dálkách a teplu. Což potřebujete. Jelikož tu je podzim a na podzim se vaří nejlépe!
 

sobota 11. října 2014

Singapurská kachna

 
Milý deníčku...pokud Vás čeká důležitý oběd či večeře, a je celkem jedno jestli se jedná o oběd pro příbuzné či večeři pro přátele, chcete se předvést. Samozřejmě, pokud zvolíte českou klasiku, nemůžete šlápnout vedle, já však doporučuji se trochu odvázat a zvolit klasiku kuchyně asijské. Ne tedy kachnu pekingskou, ale singapurskou. Rozdíl je v mnohem jednodušší přípravě, kachna se pouze peče, nesuší se a nemarinuje, což Vám mnohonásobně ulehčí práci a zkrátí čas přípravy. A když zvolíte coby přílohu smažené rýžové nudle, budete naprosto nadšení. Původní recept na singapurskou kachnu jsem objevila v kuchařce Jiřího Śtifta - Dobrého kari není nikdy dost..., což je pro mne jeden z nejpovedenějších kuchařských počinů tohoto roku. Dle mého skromného soudu, úroveň českých kuchařek je hodně různá, nejsem typ, co vsadí na líbivý design a pokud máte za knihu zacvakat skoro pětistovku, receptů je tam poskrovnu a jen se to hemží líbivými fotkami a (sice promakanou) grafikou, nic vám ta kniha prostě nedá, skoro mi přijde, že si jejich autoři z lidí dělají srandu. Ke knize jsem přistoupila s despektem, prolistovala, pak se začetla a došlo mi, že přesně tohle jsem hledala. Některé suroviny jsou sice obtížněji sehnatelné, není to však úplně nereálné a třeba tyto jednoduché recepty, jako je singapurská kachna, jsou skvělé a vážně efektní. Trochu jsem si recept upravila, přidala zázvor, čímž to zase posunete do jiných geografických podmínek, ale věřte mi, že tak příjemnou alternativu klasické pečené kachny se zelím jsem dlouho neochutnala. S kachnou se výborně doplňuje i nějaké lehčí červené víno - tedy možná alternativa svatomartinského hodování?
 

středa 8. října 2014

Kotlety na hořčici

  
Milý deníčku...kotlety na hořčici jsou tak neskutečně primitivní jídlo, že ho zvládnete, i když jste ještě nedávno připalovali čaj. Pro mne úžasná záchrana pro večery, kdy mužská část rodiny volá po mase a já nemám čas/chuť/energii vařit. Používám buď klasickou dijonskou hořčici a nebo zainvestuji do medové, která toto jídlo zase nádherně zjemní. Výbornou přílohou jsou jak brambory Hasselback, tak i klasické opečené. A když je fakt nejhůř, tak i obyčejný chleba :)

sobota 4. října 2014

10 důvodů proč miluji Budapešť


Milý deníčku...Budapešť je mojí srdeční záležitostí. Tohle město má zvláštní kouzlo, přátelskou atmosféru a všude tu prostupuje duch starého mocnářství. Je to majestátní město, se svou členitostí, velkolepou architekturou, širokými bulváry a  nejkouzelnějším metrem v Evropě (tedy trasou M1). Na druhou stranu, přijde Vám to jako Praha před deseti/patnácti lety - neopravené, zašlé domy v centru, metro se sovětskými vagóny, lehký kulturní šok před vjezdem na Keleti pályaudvar (Východní nádraží) a když se ráno válí nad Dunajem mlha, je to dokonalá kulisa à la Never tear us apart od INXS. Není to jako hipsterský Berlín, multikulturní Londýn, hygienický Stockholm nebo líná Vídeň, je to prostě jedinečné město s majestátní atmosférou. Budapešť prostě miluji a vždy, když vystoupím na Keleti mám důvěrně známý pocit, jako při návratu domů. Tudíž, když nevíte kam vyrazit na podzimní výlet, nemůžete se prostě zmýlit. A já vám představím svých 10 důvodů, proč se sem vracet.

1. Kavárny a Central káveház



Jsem kavárenský povaleč a vůbec se za to nestydím. A proto si nemohu vybrat město více kavárnám zasvěcené. A taky kavárenským zahrádkám. Vážně, nikde jinde jsem neviděla tolik zahrádek jako v centru Budapešti. Přijde Vám to jako takový hodně velký Karlín, kdy si prostě jen sednete ven, dáte si kávu, pozorujete kolemjdoucí a je Vám skvěle. Hodně příjemná kavárna/ restaurace je třeba Gerlóczy, dostanete tu i výbornou gulyásleves, tedy klasickou gulášovou polévku s noky a kusy zeleniny a masa. A případně je tu i fajn hotel, kde se můžete ubytovat.


Kavárenská kultura je v Budapešti různá, ovšem nabídka je nepřeberná. Sice jsem neviděla, že by tu frčely domácí limonády jako právě u nás (a upřímně řečeno, když dostane malinovku se sušenou bazalkou pod vznosným názvem bazalkovo-malinová domácí limonáda, což jsem již v Praze taky zažila, začnete být už hodně nedůvěřiví), domácí koláče taky moc ne a pomalu rostou espreso bary, ale tady je to prostě o té klasické staré kavárenské kultuře, bez debat, představované nejlépe tzv. grand cafés vídeňského stylu. Což mi naprosto vyhovuje. Mojí nejoblíbenější kavárnou je Central, tedy Central káveház na Károlyi Mihály utca, na pešťské straně města. Tahle kavárna zažila tu největší míru koncentrace maďarské inteligence, bývala otevřená i 24 hodin denně a pokud chcete nasát dobovou atmosféru, pošlu Vás sem. A mají tu vynikající Dobos tortu, neboli dort Doboš, čokoládovo-piškotovou slast s křupavou karamelovou vrstvou.

středa 1. října 2014

Blogerka roku 2014

Milý deníčku...stejně jako loni tak i letos je blog Secret diary of a housewife nominován na Blogerku roku. Jsem velice ráda, vlastně, ani nevíte jak mne těší, když člověk vidí, že Vás blog a vaření baví. A pokud by se Vám chtělo poslat mne do Top 10, stejně jako se Vám to podařilo loni (i když v kategorii Food je neskutečný nátřesk), velice Vám děkuji a moc si Vašeho zájmu vážím!

Hlasovat můžete ZDE..

Jídlu a vaření zdar, Vaše Housewife

Zpět na úvod

©2013-2014 Všechna práva vyhrazena