sobota 30. dubna 2016

A cup of tea, darling?


Milý deníčku...co může být lepšího než šálek čaje, který zahřeje v pošmourném jarním dnu, osvěží v létě a uklidní při vypjatějších situacích? A více britského? Snad jen klasický afternoon tea čili five o' clock tea, čaj o páté:) Servírovaný již od čtvrté odpolední. Historie tohoto čajového obřadu sahá až do poloviny 19. století, kdy si Anna, sedmá vévodkyně z Bedfordu postavila hlavu a odmítla hladovět v čase mezi obědem a večeří. Naprosto chápu. A nechala servírovat pečivo, máslo, džem a sladkosti. A tak započala tradici nejslavnějšího společenského rituálu. Pokud si tedy chcete vychutnat svůj odpolední čaj, několik postřehů na úvod:
  • Nic takového jako "anglický čaj" neexistuje! Používá se většinou směs cejlonského, assámu a keňského černého čaje. 
  • Je rozdíl mezi cream tea a afternoon tea - při prvně jmenovaném dostanete k čaji scones, clotted cream a džem (viz níže), při druhé komplet menu.
  • Do čaje vždy použijte pouze mléko, nikdy smetanu!
  • A když už mléko, tak do šálku přijde jako první - ne kvůli lepší chuti, ale tento způsob přípravy se začal používat, aby se horkým čajem nepoškodila jemná glazura na šálcích.
  • Vždy se používá sypaný čaj, pokud zahlédnete sáček, prchejte!
  • Typický afternoon tea vydá za bohatý oběd/večeři.
  • Můžete si k němu dopřát i sklenici šampaňského.
  • Kromě čaje dostanete různé druhy sendvičů, nejtradičněji okurkové s máslem, s uzeným lososem, se šunkou, vyzrálým sýrem, roastbeefem či vejci a řeřichou. Kůrka samozřejmě odkrojena.
  • Poté přijdou na řadu scones, rozinkové bochánky, které jsou teplé, vy si je rozříznete a na ně dáváte džem a clotted cream. Clotted cream, stloukaná smetana (obsah tuku 64%), je něco mezi máslem a šlehačkou. Jeden z největších britských vynálezů!! O pořadí, v jakém se dávají jednotlivé vrstvy se vedou spory. V Cornwallu dávají první džem a na něj clotted cream, v Devonu a Yorkshiru zase naopak. Takže je to na Vás. Upřímně, jestli je džem moc tekutý, tak Vám jako poslední vrstva spadne.
  • Nakonec dostanete dezerty. Tradičně Victoria sponge cake (piškot s marmeládou a krémem), máslové sušenky a v luxusních hotelích čekejte ty nejdokonalejší variace cukrařiny s plátky zlata. 
  • Malíček se při pití nezvedá!
  • Oprašte lepší kousky ze své garderoby. I když Vám někdy britské dámy moc stylish při afternoon tea nepřijdou (neplatí pro pány), nebude lepší se přenést do časů Hercula Poirot a pro jednou být za lady/gentlemana?
  • Cena za kompletní odpolední čaj je odpovídající - od cca 9 liber/os. mimo Londýn po 80 liber/os. v Ritzu se šampaňským a narozeninovým dortíkem.
  • Dát si do čaje cukr už takové faux-pas není. Ani v Británii.

neděle 24. dubna 2016

Pajeon, korejské palačinky s jarní cibulkou


Milý deníčku...Pajeon, (파전) neboli korejské palačinky s jarní cibulkou (jeden z mnoha druhů jeon, palačinek, servírovaných jako předkrm, příloha nebo jídlo k alkoholu) odlišná a výborná alternativa k japonským palačinkám okonomiyaki. Sypkou směs na přípravu seženete v obchodech a naskýtají se Vám dvě možnosti přípravy - buď zvolíte tradiční dongnae styl, pouze s jarní cibulkou a chilli, což mi přijde až skoro chudé, protože za mne jsou rozhodně nejlepší palačinky navíc s mořskými plody, tedy haemul pajeon


neděle 10. dubna 2016

Minicheesecakes se slaným karamelem


Milý deníčku...proč si neudělat radost klasickým cheesecakem v mini variaci s dokonalou tečkou v podobě zlatého karamelového oka? Jednoduché a božské. A výborný dezert na párty! Ale pozor - slaný karamel? Dělám dvojnásobnou dávku a jím ho po večerech lžící...



Zpět na úvod

©2013-2014 Všechna práva vyhrazena