Velikonoční muffiny

Milý deníčku...jestliže se nechcete o Velikonocích pouštět do žádných složitostí, upečte si prostě muffiny. A to ne jen tak ledajaké! Tyto velikonoční muffiny jsou inspirovány britským simnel cake, dortem, které patří do klasické anglické rodiny ovocných dortů, je proložený marcipánem, peče se o Velikonocích (podrobněji) a neskutečně dobrý. Název simnel odkazuje na latinské similia, neboli dobrá mouka, což by celkem sedělo, protože tahle „mouka“ je vylepšená o tolik dobrých přísad, že už lepší snad být nemůže :-) Nu a pokud bychom chtěli i nějakou liturgickou tradici, marcipánové kuličky uvnitř muffinů symbolizují 12 apoštolů. Tedy vlastně - upečte 12 muffinů, ale marcipánovou kuličku dejte jen do 11. Proč? No Jidáš přeci zradil...

A jak na to...(na 12 muffinů)



sáček směsi kandovaného ovoce a čokoláda (třeba Billa - Baby směs)
250g mouky

nastrouhaná kůra z pomeranče

šťáva z jedné poloviny pomeranče

60g rozehřátého másla 

100g hnědého cukru

2 vejce

lžička prášku do pečiva

koření - zázvor, hřebíček, skořice, kardamon, v nouzi směs na perníky

5 lžic mléka

kapka vanilkové esence

balíček marcipánu (200g)

Vše mimo marcipán smíchám dohromady a prošlehám, stačí vařečkou či vidličkou, tak aby bylo těsto vláčné a tekutějšího rázu, případně přidám mléko. Z marcipánu si vytvořím 11 kuliček. Formičky na muffiny naplním vždy do poloviny těstem, dám do nich kuličku a zase přikryji těstem, aby kulička nebyla vidět. Peču ve vyhřáté troubě na 180 °C  dozlatova.

Štáva z druhé poloviny pomeranče 

moučkový cukr

Štávu a cukr smíchám tak, aby mi vznikla hustší poleva a touto polevou muffiny po upečení a vychladnutí zdobím, případně i marcipánovými vajíčky.