Krkovička na houbách a pivě

 

Milý deníčku...ze všech stran slyším, jaká je letos dobrá úroda hub. Tudíž nemám důvod nevěřit a vyšlu Vás na houby. Jak už jsem říkala, na sbírání čehokoli nemám trpělivost (snad jen kuchařských knih a michelinských skalpů? Jo, přiznávám bez mučení, jsem někdy foodie snob:-), takže opět děkuji našim dobrodincům. Ale když už ty houby doma máte, zkuste je přidat k masu. Dušené hovězí na houbách je klasika která neurazí, ale řekla jsem si, že to chce změnu. A tak ke slovu přišly poslední dva kousky trapistického piva Chimay, které jsme si na jaře dovezli z Belgie. Samozřejmě že ho seženete v každém internetovém obchodě, ale do toho Vás nenutím. Bohatě bude stačit klasické černé pivo, chuť bude o něco jiná, ale nemyslím si že o nic horší. Podzimu, pivu a houbám zdar!

vepřová krkovička

pivo - může být klasické černé nebo pro fajnšmekry Chimay Red - s lehkým ovocným aroma

cibule´

česnek

plnotučná hořčice

houby

olej, pepř a sůl, kmín

 

Maso osolím a opepřím. Rozpálím olej v pánvi či hrnci a osmažím na něm maso aby se zatáhlo. Vytáhnu z pánve  a nechám na talíři dojít pod alobalem. Ve výpeku si osmahnu nakrájenou cibuli a česnek, přidám velkou lžíci hořčice a zarestuji. Přidám kmín a houby, nechám trochu podusit. Houby podliji trochou piva a nechám zredukovat. Opět zaliji trochou piva a proceduru opakuji. Doliji zbytek, vrátím zpět maso, podliji případně trochou vody a vařím, než maso změkne a šťáva se zredukuje na hustou konzistenci. Nejlépe maso chutná s klasickou bramborovou kaší.