Bramborový salát

Milý deníčku...bramborový salát je klasika, která nemůže v žádné české domácnosti chybět. Svádí se o něj líté boje, zda s vejci či bez, se salámem či jen se zeleninou, zda přidat celer, zda dát jogurt nebo jen majonézu, prostě klasické vánoční vášnivé diskuze. Dáváte hrášek? Brambory na kostky nebo na nudličky? Prostě problém! Vaše maminka jej dělá nějak, Vaše babičky také nějak jinak. A teď si představte, že se vdáte! A najednou musíte dělat kompromis! A jak z toho ven? Přiznám se, že mě formovalo několik bramborových salátů. Samozřejmě ten od maminky. Ta musela své vánoční tradice taky přetvořit, neboť v tátové rodině se do salátu dává salám! Zato v máminé celer! Potom jsem na studiích narazila na kamarádku Katku a její ostravskou variaci! Takže spařená cibulka a lák z okurek! A pak přišla tchyně. A jablko do salátu a jogurt či sojanéza. A její máma. Pro změnu s full majonézovou variantou. Ale jak z toho ven? Vytvořila jsem prostě variantu vlastní. Krom brambor je v ní jablko, vejce, hrášek, okurky, mrkev, hořčice, majonéza, jogurt a lák z okurek. Salát je to hodně specifický a hodně dobrý! A jaký ten Váš?

Krásné a voňavé Vánoce Vám přeje Vaše Housewife!

Podzimní salát s pečenou dýní

Milý deníčku...v poslední době jedu tento salát s pečenými brambory a dýní celkem hodně, stává se domácím favoritem. Je dokonale podzimní, nestudí, naopak hřeje a skvěle zasytí. Protože pečené brambory a pečená dýně, to je to nej. Vznikl celkem náhodou, taková variace na podobnou snídaňovou misku se salátem, pečenými batáty a dresinkem z jedné brooklynské košer pekárny, kdy se nám zastesklo po NY a naší kamarádce Míše, která tam žije :) Tehdy byl ještě vylepšený o vejce, ale to opravdu není nutné. Můžete použít jakékoliv lupeny, mix listů, polníček, výborný je baby špenát, mangoldy, červenou řepu, kromě rukoly, která by ho přebila asi úplně cokoli. Salát skvěle zasytí a zahřeje, takže na podzim jako dělaný!

3 minutový salát

Milý deníčku..letošní léto jsem pojala ve znamení cestování a flákání se. I ve vaření. Navíc, tahle horka moc velkému vaření nesvědčí a až na pár čestných výjimek jsme přežívali na salátech či různých zeleninových jídlech. A když je opravdu, opravdu moc velké horko, přijde ke slovu můj snad tříminutový salát. Pesto, rajčata, salát a mozzarella. Pesto mám v lednici většinou připravené předem, ale pokud ne, jeho příprava nezabere víc jak pět minut, je to totiž moje 5 minutové pesto. Pokud chcete, doplňte salát dobrým, křupavým pečivem a skvělá letní večeře je zaručena!

Chřestový salát s kozím sýrem a brambůrky

Milý deníčku...chřestu se prostě nemůžu nabažit a vysloveně si letošní chřestovou sezónu užívám! Jelikož jsem vyzkoušela všechny své ozkoušené a prověřené klasiky, zapátrala jsem po něčem novém. A jelikož jsem se letos naprosto zbláznila do křehkosti, sladkosti a šťavnatosti syrového zeleného chřestu, chtěla jsem z něj vytvořit salát. No a při pátrání jsem narazila na naprostý skvost. Pan Cuketka je mojí inspirací už x let a když jsem narazila na jeho Křehký chřest s kozím sýrem a brambůrky, začaly se mi sbíhat sliny. Akorát jsem si řekla, že to chci pojmout ještě o něco svěžeji, křehčeji, jarněji :) Přidala jsem různé listy salátů, špenátu a tak, lehce nakyslou svěží zálivku, dobrý olivový olej, čerstvý kozí sýr (nic nedodá takovou štiplavost a harmonii) a bylo. Ten nejlepší chřestový salát byl na světě :)

Švédský salát ze syrové červené řepy

Milý deníčku...červená řepa je nejen na Severu a v Pobaltí velice oblíbená a tenhle švédský řepný salát je skvělý nejen na Silvestra či Nový rok. Výborně vždy poslouží coby příloha k pečenému masu, uzenému, šunce, masovým kuličkám, či jako samostatná součást sváteční a párty tabule. Je strašně svěží, díky syrové řepě a jablku i neskutečná vitamínová bomba a z té trochy majonézy si prostě nedělejte hlavu a oslavujte!

                              Vše nejlepší do nového roku Vám přeje Vaše Housewife

Letní bramborový salát a smažený patizon v panko strouhance

Milý deníčku...srpen je můj oblíbený měsíc, protože dozrává skvělá zelenina a vy si můžete užívat její čerstvosti. Jedním z mých srpnových favoritů je patizon, bílý ufonský talíř, který je skvělou alternativou cuket a mým nejoblíbenější receptem je patizon smažený, linie nelinie. A když ho obalíte v panko strouhance, nenasaje tolik oleje a vy si můžete užít jeho křupavost v kombinaci se skvělým fresh letním bramborovým salátem z rukoly, brambor a červené cibule!

Panzanella

Milý deníčku...jeden z nejúžasnějších a zároveň nejprimitivnějších salátů, to je italská panzanella! Potřebujete jen dobrá rajčata, dobrý olivový olej, starý chleba a pár dalších ingrediencí, všechny chutě se propojí a to je to pravé! A jelikož jsme dostali skvělá domácí rajčata, a polovinu jich spráskali s chlebem a máslem, panzanella byla druhý den jasná volba!

Těstovinový salát s lososem a koprem nejen na Midsommar

Milý deníčku...Švédsko dnes slaví Midsommardagen, neboli druhý den slavnosti letního slunovratu Midsommar. Což znamená tuny alkoholu, oslavy a zahradní párty, ohně a vztyčování tzv. Midsommarstang, vysokých stožárů omotaných zelenými listy a květinami, ženy si vlasy ozdobí obřími květinovými věnci, tzv. Midsommar krans a všichni se společně veselí, zpívají, tančí a vítají nadcházející léto. Sbírání květin a bylin noc před Midsommarem má vůbec zvláštní význam. Stejně jako u nás, jsou tyto pověry spojené s tím, že kvítí má čarovnou moc, například pokud si dá dívka na Midsommar pod polštář květiny, nasbírané noc před ním, spatří ve snu svého budoucího manžela! A pokud si noc před Midsommarem sednete pod jabloň, spatříte celou svoji budoucnost! Já si letos Midsommar užila v Praze u vody, na tradiční oslavě pořádané Švédskou sekcí Severské společnosti.

Midsommar je však především oslavou rodiny a pospolitosti a proto není divu, že nedílnou součástí je jídlo. Všichni společně venku slaví, grilují a ládují se sledi, novými bramborami, koprem, gravad laxem, masovými kuličkami köttbullar, jahodami a šlehačkou v midsommartårtě, letní mandeltårtou či Pavlovou a dalšími dobrotami, nejen akvavitem;). Třeba mojí variací na těstovinový salát s uzeným lososem a koprem. Glad Midsommar till er alla!

Salát z pečené červené řepy s mozzarelou

Milý deníčku...salát z pečené červené řepy s mozzarelou je taková klasika, která nikoho neurazí. Je rychlý, snadný a neskutečně se hodí do vlny veder, které doufám vydrží. A když ne, tak jím nepohrdnete ani o chladném podvečeru, řepa díky chilli krásně zahřeje :) Zálivku jsem vylepšila o dýňový olej, který dodá skvělou oříškovou příchuť, pokud ho ještě nemáte, šup pro něj, využijete ho jak do zeleninových salátů, tak třeba na vídeňský bramborový salát se schnitzelem a na podzim krásně doplní dýňovou sezónu.

Opravdu primitivní variace na Caesar salát s medvědím česnekem

Milý deníčku...medvědí česnek pomalu končí a proto je nejlepší jeho sezónu zakončit stylově. Proto je skvělá tato variace na Caesar salát, kdy se nemusíte držet dogmatických pravidel ohledně druhu salátu, složení zálivky a podobných hloupostí. No, s Caesarem to potom bude mít už jen společný název, ale užijete si to s nemenším nadšením a chutí.

Špenátové balíčky & řecký salát s mátou

Milý deníčku...naštěstí je už březen, což znamená, že slunce a léto jsou prakticky za rohem. Jestliže ale potřebujete pořádnou dávku energie, moře a slunce a nekonečné sledování Mamma mia! Vás už nudí (i když, ruku na srdce, koho by nudili Skarsgåd, Brosnan a Firth, že), zkuste si vzpomínky na loňskou řeckou dovolenou (a nebo se navnadit se na tu letošní) vyvolat jinak. Primární recept pochází od Jamieho Olivera, avšak avizované 15 minut meal to není ani náhodou (kdybych měla stejnou armádu poskoků, tak možná, na tom musím ještě zapracovat :) A jelikož filo těsto není stále tak dostupné, jak bych chtěla, lehce jsem improvizovala. Ale myslím, že to rozhodně nebylo ke škodě! 

Salsiccia e insalata mista con mozzarella

Milý deníčku...není nad to, uletět od předvánočního stresu do slunné Itálie, kde ráno zahájíte silným espressem, pokračujete dalším espressem na slunečné piazze, dále espressem na baru v kavárně a večeři natáhnete na několik hodin, plných skvělé pasty, artyčoků, masa, ovoce e gelati, vína, hovoru a hlavně radosti...avšak nebyla bych to já, abych i na dovolené nevařila..aby taky ne, když se Vám nabízí ty nejčerstvější suroviny... Na můj míchaný salát, insalata mista s mozzarelllou, potřebujete v tomto chladném období to nejlepší. Především kvalitní rajčata, takže se opravdu nebojte zainvestovat do těch co opravdu voní a ne do těch polystyrenových náhražek co viděly slunce pouze z letadla.Ve společnosti dokonale ochucené salsiccie, italské obdoby našeho taliánu:), tedy syrové kořeněné klobásky a skleničky vychlazeného lehkého vína se přenesete do úplně jiného světa, někam bez stresu a shonu. A tak jsem vařila, nad římskými střechami to vonělo a já si užívala svůj dolce vita ...

Podzimní červené saláty aneb zelí a červená řepa

Milý deníčku...každý rok v tomto čase začíná předvánoční šílenství, tudíž večírky, návštěvy a hlavně jídlo, pití a zase jídlo. No o Vánocích se každý z nás ať už chce nebo nechce totálně dorazí, abychom si pak mohli dávat novoroční detox a slibovat si, že to příští rok uděláme jinak. Já s podobnou vitamínovou kůrou začínám již před vánočním obžerstvím a připravím se tak na nevyhnutelné. Oba dva saláty jsou jednoduché, nejen barvou vhodné pro předvánoční čas a neskutečně, neskutečně jednoduché.

Salát à la vietnamské letní závitky

 

Milý deníčku...bez vietnamských letních závitků, neboli Nem cuốn se v poslední době neobejdu. Pokud však nemám dostatek času a nestihnu si pro ně skočit na oběd, nezoufám a připravím si je doma. A jelikož jsem takhle na podzim líná, nechce se mi trávit drahocenný čas motáním do rýžového papíru a proto jsem zavedla variaci letních závitků v salátové podobě. Plus navíc - nemusím šetřit koriandrem ani krevetami a salát můžu spokojeně uždibovat po celý večer...

Salát Niçoise

Milý deníčku...i když je již dovolená za Vámi, léto je stále v plném proudu a taky v plném vedru. Po ránu si myslíte, že se ochladí a ona ta facka horka dříve či později přijde. Avšak nezoufejte. Zkuste si vyrobit lehký salát, který dle mého přežijí i zástupci "silnějšího" pohlaví a nebudou mít pocit, že se z nich stávají králíci. A když nic jiného, tak si můžete představovat slunné prostředí Azurového pobřeží, odpočinek na jachtě či na bělostné pláži, opálené číšníky (pánové tedy spíše spoře oděné slečny) s drinky a podobné nesmysly. Vždyť už sám název k tomu vybízí! Salát Niçoise (čti nyˈsuáz) pochází právě z prostředí francouzské Riviéry a základem je dobrá zálivka, v tomto případě vinaigrette, která všechnu zeleninu lákavě obalí, propojí chutě a dodá obyčejnému salátu tu pravou jiskru. Jako vždy zjednodušuji, tudíž nemíchám moc chutí dohromady, ale přesto si troufám říci, že můj salát Niçoise je naprostá pecka!

Salát z černé čočky s koriandrem a pečenou paprikou

Milý deníčku...venku to začíná pomalu připomínat léto a proto se vracím k lehčí stravě. Jednak proto, aby si člověk trochu pročistil organismus, ale i proto, že si to pak člověk v plavkách lehce vyčítá:-) I když třeba takoví utopenci či pečené koleno s vychlazeným pivem jsou jedny z věcí, kterých se v létě nevzdám:-) Černou čočku Beluga jsem si v poslední době hodně oblíbila, má takovou skvělou oříškovou chuť. Pro podobu salátu jsem ji doplnila sladkou pečenou paprikou, česnekem a aby to nebylo zas moc zdravé, křupavou schwarzwaldskou šunkou. Když jsem salát připravila jednoho květnového večera, najednou jsem jasně cítila, že tomu něco podstatného chybí. A to byl koriandr. Ještě před měsícem jsem ho nesnášela. Takové vietnamské phở pro mne bylo díky koriandru doslova utrpením. Ale po tomto jídle jsem jej začala milovat. Salátu dodal skvělou protiváhu, lehce to šlo do asijské fusion, prostě, byla jsem nadšená. I když jsem na to musela zlikvidovat celou rostlinku koriandru:-)

Vaječný salát

Milý deníčku...velikonoční svátky jsou zdárně za námi a pokud jste stejně já barvili, případně si vykoledovali vajíčka, asi teď taky nevíte co s nimi. No a jelikož jsou Velikonoce také svátky bohatého stolu (a Váš žaludek a játra prostě dostávají zabrat), určitě budete mít doma majonézu. Když k ní přidáte cibuli a okurek, připravíte výbornou klasiku. Vlastně něco mezi dánským æggesalat, který prostě nemůže chybět (nejen) na velikonočním stole a tradičním českým vaječným salátem.

Salát z čekanky a pečené červené řepy

Milý deníčku...je pondělí a navíc je období předvelikonočního půstu. A i když nejste věřící, je to perfektní čas na to, dát si bezmasý den, přesně v duchu Meat Free Monday. Tahle myšlenka, kterou rodina McCartneyova chtěla upozornit na stále zvyšující se spotřebu masa a tím, že stačí zůstat bez masa jeden den v týdnu prospěte nejen svému tělu, ale i celému světu, je stále aktuální a přiznám se že mě, jakožto bývalému vegetariánovi, pořád sympatická. Tak proč nezapomenout na maso, neudělat si lehký den a je úplně fuk, jestli to bude zrovna pondělí? Nemějte obavy, hlad mít nebudete, je to prostě vše jen o vyváženém poměru živin a chutí. A na jaře, kdy se všichni začínají probírat ze zimního útlumu, to přímo volá po vitamínech. Čekankové puky jsou u nás nedoceněnou lahůdkou, po které se třeba v Belgii můžou všichni utlouct. Můžete ji i zapéci s bešamelem a šunkou, já však preferuji bohatou, nahořklou chuť syrových listů, které krásně křupou a nepotřebují výrazné dochucení. Navíc, konzumací čekanky dochází k snižování hladiny cholesterolu, snižuje riziko infarktu a zamezuje ukládání kovů v těle. Ještě nemáte chuť? A co červená řepa? To je to nej, co si můžete dát! Inspiraci na tento salát jsem našla právě v knize Meat Free Monday (česky Den bez masa), trochu si jej upravila a vřele doporučuji vyzkoušet!