Chřestový salát s kozím sýrem a brambůrky

Milý deníčku...chřestu se prostě nemůžu nabažit a vysloveně si letošní chřestovou sezónu užívám! Jelikož jsem vyzkoušela všechny své ozkoušené a prověřené klasiky, zapátrala jsem po něčem novém. A jelikož jsem se letos naprosto zbláznila do křehkosti, sladkosti a šťavnatosti syrového zeleného chřestu, chtěla jsem z něj vytvořit salát. No a při pátrání jsem narazila na naprostý skvost. Pan Cuketka je mojí inspirací už x let a když jsem narazila na jeho Křehký chřest s kozím sýrem a brambůrky, začaly se mi sbíhat sliny. Akorát jsem si řekla, že to chci pojmout ještě o něco svěžeji, křehčeji, jarněji :) Přidala jsem různé listy salátů, špenátu a tak, lehce nakyslou svěží zálivku, dobrý olivový olej, čerstvý kozí sýr (nic nedodá takovou štiplavost a harmonii) a bylo. Ten nejlepší chřestový salát byl na světě :)

Chřestový krém

Milý deníčku..má milovaná chřestová sezóna je tu! Moje oblíbené chřestové klasiky jako je chřest s hollandou, krémové chřestové rizoto, či klasiku podle Julie Child kuřecí prsa na žampionech a chřestu by byl přímo hřích nedoplnit mým nejoblíbenějším chřestovým receptem, krémovou chřestovou polévkou, která je neskutečně hogo fogo, úžasná a okouzlíte jí celé své okolí. Trocha sebechvály neuškodí :) Poprvé jsme ji jedla v Hamburku v restauraci Brook  - Německo je prostě chřestová velmoc -  a tohle je taková moje skromná variace. Přidávám do ní jen skoro syrový (protože syrový zelený je úplně nej!) chřest a vychutnávám si tak jeho chuť dosyta. Šparglu zdar!

Chřestové rizoto

Milý deníčku...tohle je jedna z naprostých klasik, jak si vychutnat chřest. Nic složitého, nic inovativního, jen prostě hodně dobré rizoto s jemným chřestem. Když jsem jej tuhle o víkendu vařila, tak mi to přišlo jako dokonalé jídlo z dob starého mocnářství -  rakouský špargl potkává typické italské risotto. Takže, užijte si konec chřestové sezóny, kupte si zelený či bílý chřest, ať už na trzích, na farmách, v Kunraticích či v obyčejném supermarketu (tady dejte pozor abyste si nedonesli víc hlíny než chřestu) a užijte si ho, jsem zarputilým zastáncem jeho návratu do českého jídelníčku!

Chřest s holandskou omáčkou

Milý deníčku...jó, chřest nám dozrál! Chřest neboli špargl je pro mne tou nej jarní záležitostí, vitamínová bomba bez které prostě nemůžu být. Bílý chřest je sice jemnější, neboť nedostane tolik slunečního svitu, zelený však nerada opomíjím, protože je pevnější a v kombinaci s holandskou omáčkou vypadá naprosto neodolatelně. A taky tak chutná! Pro skvělé jarní menu tedy zkuste chřest, nové brambory, vše bohatě zalité holandskou omáčku (která se hodí ke všemu) a sklenku bílého vína!

Kuřecí prsa na žampionech a chřestu

Milý deníčku...ač název v češtině je takový neslaný nemastný a evokuje mi školní jídelnu, je to neskutečná lahůdka. No a pokud přeci jen, tak francouzský název Suprêmes de Volaille aux Champignons (et asperges) zní přeci jen složitěji ne? :-) A jak už je z názvu poznat, je to prachsprostá vykrádačka klasického receptu Julie Child. Poslední dobou na jejích receptech ujíždím, co taky jiného, když dostanete tuhle bibli k narozeninám (zlý jazykové tvrdí, že si tak můj manžel pojišťuje dobré večeře, ale tomu nevěřte). No, ale dodala jsem chřest a jarní cibulku, v rámci vlastní kreativity, což se cení. Konečně nám totiž začala chřestová sezóna, takže si vlahý jarní večer zpestřete touto francouzskou klasikou!