Julskinka, švédská vánoční šunka

Milý deníčku...Vánoce bez švédské vánoční šunky by pro mne nebyly Vánocemi. Miluji čerstvě upečenou šunku s křupavou a voňavou krustou z hořčice a švédských perníčků pepparkakor. Pokud je neseženete, nezoufejte, dokonale postačí sušenky Lotus nebo klasická strouhanka. Julskinka, neboli vánoční šunka je součástí tradičního svátečního stolu, julbord, již od nepaměti a spolu s gravad laxem, tedy marinovaným lososem, brambory Hasselback, Janssonovým potěšením neboli Janssons frestelse, masovými kuličkami kötbullar s brusinkami, perníčky pepparkakor a jinými sladkostmi, salátem z červené řepy a lutfisk, rybou sušenou v louhovém roztoku (a není to vůbec špatné, věřte mi) se na ni o Vánocích těší většina švédské populace. Jelikož je náš pan řezník před Vánocemi bohatě zásoben jejich vynikající vánoční šunkou, která se na přípravu švédské šunky skvěle hodí, zvládneme julskinku několikrát, studenou i teplou. Vy ji zkuste třeba na Silvestra, jako součást silvestrovské tabule, nápady na servírování naleznete v receptu. Nebo teplou, čerstvě upečenou, na Nový rok!

                               Vše nejlepší do nového roku Vám přeje Vaše Housewife

Bramborový salát

Milý deníčku...bramborový salát je klasika, která nemůže v žádné české domácnosti chybět. Svádí se o něj líté boje, zda s vejci či bez, se salámem či jen se zeleninou, zda přidat celer, zda dát jogurt nebo jen majonézu, prostě klasické vánoční vášnivé diskuze. Dáváte hrášek? Brambory na kostky nebo na nudličky? Prostě problém! Vaše maminka jej dělá nějak, Vaše babičky také nějak jinak. A teď si představte, že se vdáte! A najednou musíte dělat kompromis! A jak z toho ven? Přiznám se, že mě formovalo několik bramborových salátů. Samozřejmě ten od maminky. Ta musela své vánoční tradice taky přetvořit, neboť v tátové rodině se do salátu dává salám! Zato v máminé celer! Potom jsem na studiích narazila na kamarádku Katku a její ostravskou variaci! Takže spařená cibulka a lák z okurek! A pak přišla tchyně. A jablko do salátu a jogurt či sojanéza. A její máma. Pro změnu s full majonézovou variantou. Ale jak z toho ven? Vytvořila jsem prostě variantu vlastní. Krom brambor je v ní jablko, vejce, hrášek, okurky, mrkev, hořčice, majonéza, jogurt a lák z okurek. Salát je to hodně specifický a hodně dobrý! A jaký ten Váš?

Krásné a voňavé Vánoce Vám přeje Vaše Housewife!

Mince pies, hvězdné vánoční košíčky

Milý deníčku...jedním z nejtradičnějších britských vánočních receptů jsou Mince pies. Malé košíčky plněné ovocnou náplní. I když je dostanete koupit hotové, či alespoň hotovou náplň, domácím se nic nevyrovná. Jsou hebce máslové, nakyslé a oproti klasickému lineckému dobře kořeněné, je to hodně příjemné osvěžení v době vánočního i předvánočního hodování. Tradice mince pies sahá až do dob křižáckých válek, kdy válečníci ve Svaté zemi ochutnali malé masové koláčky, plněné sušeným ovocem a hodně kořeněné. Odtud vysvětlení názvu - mince(d) meat, mleté maso, pie - koláč. A ano, do pravého echt mincemeat, tedy vlastní náplně, se přidává hovězí lůj. Ne v mé kuchyni. Obávám se, že to by pak Vánoce byly obzvlášť voňavé:)  Ani žádné složité přípravy a x ingrediencí. Nejlépe se mi osvědčil klasický recept od Nigelly Lawson, přidala jsem trochu víc koření a expres mince pies jsou na světě! Užívejte vánoční cukroví!



Švédský salát ze syrové červené řepy

Milý deníčku...červená řepa je nejen na Severu a v Pobaltí velice oblíbená a tenhle švédský řepný salát je skvělý nejen na Silvestra či Nový rok. Výborně vždy poslouží coby příloha k pečenému masu, uzenému, šunce, masovým kuličkám, či jako samostatná součást sváteční a párty tabule. Je strašně svěží, díky syrové řepě a jablku i neskutečná vitamínová bomba a z té trochy majonézy si prostě nedělejte hlavu a oslavujte!

                              Vše nejlepší do nového roku Vám přeje Vaše Housewife

Kapří hranolky s koprovou majonézou

Milý deníčku...kapří hranolky, třeboňská specialita, jsou nejlepší pěkně horké a..nebo studené, takhle v noci, když Vás chytne žravá. Dlouho jsem pátrala po receptu a ty nejlepší hranolky jsem našla na blogu MENU domů. Přidala více vína, to spolehlivě vytáhlo veškeré "bahno" a zjistila, že to je opravdu pecka. Kapří hranolky jsou naprosto skvělou alternativou pro štědrovečerní menu. Nebo Vám už salát leze krkem. A nebo je léto a máte chuť na skvělou večeři se skleničkou vychlazeného bílého vína. Kapr je vděčná ryba po celý rok (ať už ho pečete na kmíně, s paprikovou omáčkou nebo si z něj uděláte vydatnou polévku) a bohužel u nás moc nedoceněná. Tak to změňte, zkuste něco nového (kdy jindy než o svátcích) a věřte mi, budete fakt překvapeni!

Přeji Vám ze srdce krásné Vánoce plné skvělého jídla, lásky a hlavně pohody!

Vaše Housewife

Rybí polévka

 Milý deníčku...rybí polévku buď člověk miluje nebo zatracuje. Já k ní měla v dětství taky silně rozporuplný vztah, což se změnilo věkem a teď si nedokážu Vánoce bez silného rybího vývaru představit. Miluji jak finskou lososovou Lohikeitto, norskou rybí, maďarské Halászslé, prostě rybí polévka kdykoli:) Mým favoritem je ale vánoční hustý rybí krém. Podobný jsem před lety jedla v Café Louvre, ale trošku jsem si základní strukturu receptu vytunila. Protože co se lépe snese s Vánocemi než portské, že. A co překvapivě dodá naprosto úžasnou chuť rybí polévce. Nebo spíš tu její chuť úplně vystřelí. Stane se z ní prostě dokonalá ozdoba štědrovečerní tabule, to mi věřte!

Joulutorttu, finské vánoční koláčky

Milý deníčku...Joulutorttu je finské tradiční vánoční cukroví plněné povidly. Ve Finsku se tradičně vaří švestky s cukrem a skořicí na výsledný kompot, kterým se koláče, nebo spíše větrníky plní, u nás máme už hotový produkt :) Těsto není sladké, ale je nadýchané a v mžiku hotové, takže ideální pro nečekané adventní hosty nebo na zpříjemnění svátečního večera:) A jelikož Finsko slavilo 6. prosince sto let nezávislosti, je to i cukroví víc než stylové :)

Kapr na kmíně a petrželové brambory

Milý deníčku...Vánoce bez kapra nejsou Vánoce. Po letech odmítání a ofrňování mi to konečně došlo a posledních asi šest let kapra opravdu miluji. Přijde mi hodně nedoceněný, každý si na něm může najít tu část, která mu chutná a vyhovuje. Někdo právě nemusí ono specifické kapří bahnité aroma a na to Vám poradím vynikající trik. Základem je kapra zbavit kůže (to "bahno" se drží v ní), naporcovat a poté kapra naložit do mléka, na den, dva do lednice a pokud chcete přeci jen ono rybí aroma trochu málo zachovat, pokapejte ho citrónovou šťávou a nechte ho v lednici nejlépe den dopředu uležet. A nebo jej ještě potlačíte výraznou omáčkou, jako třeba je kapr na omáčce z pečených paprik. A pokud se necítíte na smaženou kalorickou bombu a chcete tyto Vánoce odlehčit, zkuste lehčí pečenou variantu, kapra na kmíně, másle a s rakouskou klasikou, petrželovými brambory. S lehkým bílým vínem úspěch zaručen!

Biskupský chlebíček

Milý deníčku..první advent je tu! Čas, kdy by lidé na sebe mohli být milejší, čas setkávání, vůní, lásky a pohody. A návštěv. Jelikož bod vánočního přeslazení ještě nedosáhl svého vrcholu, chce to k sváteční kávě něco sladkého. A já už odmalička nedám dopustit na klasický biskupský chlebíček. Je to vlastně taková naše variace na klasickou britskou sladkost, Vánoční rumový dort, bohužel tedy bez toho rumu:) A kdo byl vždy bohatý, že si mohl dovolit bohatost másla, žloutků, čokolády a sušeného ovoce? Takže název bychom měli vysvětlen:) Každopádně, mám ráda máslovou jemnost těsta, šťavnatost sušeného ovoce a na jazyku se rozplývající čokoládovou ganache. A jak ho jednou zkusíte, už si ho nebudete kupovat hotový v obchodě či cukrárně. Krásný advent!

Echt rumové kuličky

Milý deníčku...moje echt rumové kuličky jsou naprosto skvělým cukrovím na posledním chvíli. Snadné, bez ořechů a mohu potvrdit že chutnají snad všem bez rozdílu. Dětem je v žádném případě nedávejte, protože na ně doporučuji použít Stroh 80, tedy rakouský 80% rum, který jim dodá tu správnou chuť a skvělou vůni - opravdu se investice do něj vyplatí, pokud však nechcete, skvěle poslouží i klasický tuzemák. Co víc si k vánoční pohodě přát?:)

Přeji Vám ze srdce krásné Vánoce plné skvělého jídla, lásky a hlavně pohody!

Vaše Housewife

Šafránová kladdkaka

Milý deníčku..člověk před Vánoci ještě není přeslazen a proto si nemusíte odpouštět nedělní adventní dezert. A já mám tip na klasickou skandinávskou kalorickou bombu. Kladdkaka, v překladu něco jako mazlavý, patlavý koláč, je tou nejtradičnější švédskou sladkostí. Buď si můžete vychutnat klasickou kakaovou verzi, nebo zkusit vánoční verzi se šafránem a bílou čokoládou, neboť šafrán je nejdražší koření a kdy jindy než na Vánoce si ho má člověk dopřát? (což ve Švédsku platí dvojnásob - viz tradiční šafránové pečivo Lussekatter). A pokud je Vaše kladdkaka dostatečně kladdiga, tedy mazlavá, skoro tekoucí, můžete se považovat za mistra! A nezapomeňte na šlehačku! God Jul till er alla!

Vánoční rizoto s dýní a kaštany

Milý deníčku...advent není to o shánění dárků, pečení cukroví, leštění a úklidu, ale o tom, že se sejdete se svými blízkými, s přáteli, s rodinou, společně strávíte čas, dáte si dobré jídlo a pití a užijete si tu naprostou pohodu a klid, protože tohle za nic na světě nevyměníte... A co doporučuji k jídlu, aby to nebylo moc složité na přípravu a přesto skvělé? Zkuste moje vánoční dýňové rizoto s kaštany a šunkou - s tímto zlatem, vyváženou slano-sladkou chutí, kaštany a krémovitostí rozhodně nic nezkazíte!

Speculaas, holandské vánoční sušenky

Milý deníčku...holandské vánoční sušenky Speculaas, nebo Spekulatius v Belgii a Německu, se tradičně pečou před/nebo na den Sinterklaase či Sint - Nicolaase, tedy svatého Mikuláše. V Holandsku jsou mikulášské oslavy jedním z nejdůležitějších svátků, Sinterklaas se svou maurskou družinou přijíždí již na konci listopadu lodí ze Španělska za mohutných oslav, zpěvu a rozhazování sladkostí. Poté navštěvuje školy, nemocnice a v noci před svým svátkem shazuje za jízdy po střechách na svém bílošedém koni do komínů dárky pro hodné děti. Ty zlobivé pak chytne černý Petr a odnese je v pytli. Proto holandské děti nechávají před spaním u krbů/před radiátory své boty a do nich dávají mrkev pro Sinterklaasova koně.Následující ráno pak najdou v botě malý dárek nebo sladkost. A dost často právě speculaas. Poté samozřejmě Sinterklaas ještě obdaruje každé dítě večer, buď osobně nebo prostřednictvím pomocníka. Tak si speculaas upečte. Skvěle provoní byt, neboť je v nich tolik skvělého koření, že se Vám začnou sbíhat sliny již při pečení!