Biskupský chlebíček

Milý deníčku..první advent je tu! Čas, kdy by lidé na sebe mohli být milejší, čas setkávání, vůní, lásky a pohody. A návštěv. Jelikož bod vánočního přeslazení ještě nedosáhl svého vrcholu, chce to k sváteční kávě něco sladkého. A já už odmalička nedám dopustit na klasický biskupský chlebíček. Je to vlastně taková naše variace na klasickou britskou sladkost, Vánoční rumový dort, bohužel tedy bez toho rumu:) A kdo byl vždy bohatý, že si mohl dovolit bohatost másla, žloutků, čokolády a sušeného ovoce? Takže název bychom měli vysvětlen:) Každopádně, mám ráda máslovou jemnost těsta, šťavnatost sušeného ovoce a na jazyku se rozplývající čokoládovou ganache. A jak ho jednou zkusíte, už si ho nebudete kupovat hotový v obchodě či cukrárně. Krásný advent!

Norský velikonoční pomerančový koláč aneb norské Velikonoce

Milý deníčku...norské velikonoce jsou naprosto specifickým úkazem. Většina Norů se nejpozději na Zelený čtvrtek sbalí, odjedou na lyže a do úterka o nich nikdo neví, jelikož Velikonoce jsou občas také posledním možným víkendem na lyžování. Děti mají celý týden prázdniny a tak všechny chaty a chatky praskají ve švech. Pro Nory jsou také nejdůležitějšími znaky Velikonoc úplně jiné věci než naše pomlázka - a to již zmíněné lyžování, žlutá barva, pomeranče, čokoláda Kvikk Lunsj a velikonoční detektivka. Tento nesourodý mišmaš hned vysvětlím - žlutá barva, kterou malují i velikonoční vajíčka značí symbol slunce. Pomeranče byly spolu s čokoládou Kvikk Lunjs tradičním rychlým obědem při lyžování (v překladu doslova svižný oběd) a mnoho Norů na této kombinaci vyrostlo. Kvikk Lunsj je národní poklad, který nesmíte hanět a srovnávat, ale chutná prakticky jako KitKat. Zajímavostí je, že průměrný Nor sní 9 Kvikků za rok a pět z nich právě o Velikonocích. No a nesmí chybět velikonoční detektivka, neboli påskekrim, čtená nejlépe na sluncem zalité terase chaty nebo ještě lépe u praskajícícho krbu. Když jsem před pár týdny odlétala z Norska, letištní knihkupectví bylo doslova obsypané nabídkou knih doporučených jako påskekrim (a nejlepší na tom je, že 90% tvořili švédští autoři, ale o vztahu Norů a Švédů někdy jindy:) No ale zpět k jídlu:) na norském velikonočním stole nesmí chybět kromě vajec na všechny způsoby včetně oblíbeného eggerøre (míchaná vejce nastudeno na chlebu), jehněčího - påskelam  a hlavně různých druhů sladkosti, jako třeba tento pomerančový koláč. Spojuje tři věci, co Norové o Velikonocích milují - pomeranče, čokoládu a kardamom (ok, kardamom milují vždy a ve všem!) a díky kandované kůře je neskutečně vláčný, kořeněný, vyváženě sladký a trochu připomíná vánoční štolu. A cukrová poleva na něm je naprosto dokonalou tečkou! Tak ho neváhejte vyzkoušet, nejen o Velikonocích! God Påske!

Míša dezert

Milý deníčku...zima je opět tu, sníh pokryl i Prahu, takže konečně mi nepřijde hloupé se pořádně zachumlat do deky, vzít si knížku a ládovat se něčím dobrým, co Vám zvedne náladu. A čím jiným, než něčím z čokolády? Když jsem byla malá, milovala jsem tvarohový dezert Míša, prodávaný v plastovém kelímku, s čokoládou, která Vám tekla po puse. Moje tvarohová variace je plná čokolády a skvěle se doplňuje s hedvábným tvarohem. A jestli jste fajnšmekři, přidejte si višně naložené v alkoholu :)

Čokoládová Pavlova

Milý deníčku...sladká, sněhově bílá a nadýchaná Pavlova je naprosto fenomenální dezert. Ovšem ve všem se jí vyrovná tato její sestra, která místo lehké vnitřní žužu konzistence skrývá pořádnou porci lepkavé čokolády. Lehce tak připomíná brownies, zatímco vás hříšně svádí svrchní křupavá kakaová krusta. Tento dezert je zajímavý také použitím balzamikového octa, který je v kombinaci s čokoládou nepřekonatelný a použitím bramborového škrobu místo kukuřičného, který zajistí tu správnou "sticky" konzistenci. A pokud Pavlovu doplníte čerstvě ušlehanou smetanou a šťavnatými ostružinami, už prostě není cesty zpět.

 

A doplněna barevnými svíčkami u mne letos aspiruje na narozeninový dort roku!

 

Májový čokoládový dort

Milý deníčku...neslavím Valentýna, ale líbám se na prvního máje pod třešní, i když, pravda, odkvetlou. V máji jsem se sice nevdávala, ale přesto nevěřím na pověry a myslím si, že to je pro svatbu jeden z nejkrásnějších měsíců. A pokud zrovna svatbu nechystáte, mějte se prostě jen rádi a upečte si tento májový čokoládový dort. Jsou v něm jen ty nejlepší ingredience (a to nejen) pro zamilované - láska, čokoláda a jahody. Ani se Vám jej nebude chtít na povrchu esteticky seřezávat, protože je tak dobrý a bylo by škoda o ty kousky přijít:-) Krásný máj!

 

Laphroaig lanýže

Milý deníčku...pár dnů před Vánoci již člověk nestíhá upéci tuny cukroví a určitě toho i máte po pracovním shonu dost. Ovšem já mám jednoduchý tip na nepečené cukroví. Lanýže jsou skvělá věc, kterou můžete večer připravit a druhý den již jen vykrajovat a jíst. Jen musíte použít velice dobrou čokoládu na vytvoření dobré ganache (směsi čokolády a smetany), nejlépe hořkou, s vysokým obsahem kakaového másla. Já použila klasickou Lindt. Mé lanýže jsou však speciální právě příchutí. Použila jsem 10-letou singlmaltovku Laphroaig z ostrova Islay, což je whisky poněkud zvláštního rázu. Buď ji budete milovat nebo nenávidět, nic mezi tím. Ve vůni převládá fenol, což této whisky dodává vůni lysolu, tedy nemocničního dezinfekčního přípravku. V chuti poté převládá unikátní kouřové aroma. V kombinaci s čokoládou vytvoří naprosto nepřekonatelnou chuť, dokonale se doplňují a nepohrdne jimi žádný muž (ani žena, buďme genderově korektní:-).

Čokoládový dort

Milý deníčku...když dostanete pozvánku na oslavu narozenin, jsem si jistá, že stejně jako já přemýšlíte, jakým dárkem oslavence potěšíte. A nejhorší to je, když se jedná o přátele, kterých si velice vážíte a přátelíte se již odmalička. Tudíž, když jsem dostala pozvánku na narozeniny Páji a věděla, že přijde i Evča, hvězdy, se kterými jsem zdárně vyrušovala celou základní školu, bylo mi jasné, že bude legrace. A ještě větší legrace bude, když upeču oslavenkyni dort. Jak známo, správnou Housewife se člověk nerodí a proto můžete být nyní zcela odlišní než v mládí, kdy Vás vaření spíš děsilo. Tudíž jen takové kamarádky ocení, jak dlouhou cestu jste k tomu dortu ušli... Na tento čokoládový dort jsem si brousila zuby již delší dobu. Poprvé jsem recept na něj viděla v časopise Gurmet 2/2011. Ovšem bylo mi jasné, jelikož nejsem cukrářka z povolání, že to chce trochu zjednodušit. I když s vařením začínáte, tohoto receptu se nemusíte bát. Vždyť čokoládové dorty jsou prostě ty nejlepší dorty na světě, i když na ně spotřebujete tunu čokolády! A co může být lepšího, než zabořit dezertní vidličku do křupavé polevy, vláčného čokoládového těsta s minimem mouky, aby Vám pak v puse explodovala čokoládová bomba doplněná jemným sýrovým krémem? Upečte tento lehce industriální čokoládový dort pro své blízké a věřte mi, že budou nadšení stejně jako Vy!

 

Dortík s čokoládovou ganache

Milý deníčku...nikdy jsem čokoládu moc nemusela. Nebyla jsem nikdy jako jiní čokoládou posedlá a už vůbec jsem si nemyslela, že pomáhá na nervy. Postupem času a s přibývajícím věkem (ano, stárnu) začínám pomalu měnit názor. Na co nedám dopustit je hořká čokoláda s vysokým obsahem kakaa, čokoládové pralinky s krystaly mořské soli a konečně má oblíbená trojice v kavárně Louvre (citrus fresh, mrkvový dort a ta nejhustší a nejlepší horká čokoláda). Nedávno jsem opět shlédla film Čokoláda (nesnáším filmové adaptace oblíbených knih, ale tato se vážně povedla). A dostala jsem na ni znovu chuť. Navíc jsem objevila spoustu možností, jak čokoládu využít, tak, aby mi chutnala. A jednou z nich je právě čokoládová ganache (čti ganáš). Ganache je francouzská záležitost z 19. století, a je to luxusní a hedvábná směs čokolády a smetany, která se používá při výrobě pralinek, jako krém do dortů nebo se dá jíst jen tak, horká s ovocem. Tento dortík je sice trochu sice zdlouhavější na výrobu, ale opět jsem se snažila, aby byl jednoduchý a snadný. Poprvé jsem při jeho přípravě použila hrušky, ale je vynikající i s banány, jako taková lepší variace na klasický banán s čokoládou a šlehačkou.