Kladdkaka

Milý deníčku...oslava letního slunovratu, neboli Midsommar se blíží a všichni Švédové (oukej, i zbytek Skandinávie a Pobaltí) se již těší na spoustu dobrého jídla a hlavně pití:) Tradičním dezertem je jakákoli podoba jahodového dortu (můj loňský najdete zde, spolu s nastíněním, jak vlastně takový Midsommar probíhá). Ovšem letos jsem se rozhodla pro něco jiného. Kladdkaka, v překladu něco jako mazlavý, patlavý koláč, je tou nejtradičnější švédskou sladkostí. Pokud je Vaše kladdkaka dostatečně kladdiga, tedy mazlavá, skoro tekoucí, můžete se považovat za mistra (sama přiznávám, potřebuji více tréninku). Je to vlastně něco jako brownie, ale více mazlavé, strašně dobré, primitivní na přípravu, bez kypřícího prášku, se spoustou cukru a kakaa a budete na tom ulítávat. Zvláště když přidáte šlehačku, protože bez šlehačky to není ta pravá kladdkaka! Dostanete ji ve všech kavárnách a domácnostech, dokonce ve Stockholmu je na Gamla Stanu kavárna nazvaná (překvapivě) Café Kladkakan, s jednou z těch nejlepších kladdkak co můžete dostat (s malými cukrovými hvězdičkami a za 50 SEK:) A jelikož ve Švédsku v posledních dnech nejen slavili svatbu prince Carla Phillipa, ale i nový přírůstek do královské rodiny (a jelikož Švédové si na svou královskou rodinu potrpí a nevynechají žádný důvod k oslavám) nemůžete to vyjádřit lépe než znakem Tre kronor na den bästa kladdiga kladdkaka! Glad Midsommar till er alla!

Rajská rajčatová omáčka s parmazánovými masovými kuličkami

Milý deníčku...sezóna rajčat už konečně začala, tudíž třikrát hurá! Přes období celoživotní nesnášenlivosti a neschopnosti pozřít kousek dužiny, natož zrníčka obalená "slizem" jsem se dostala do levelu bez rajčete ani ránu. Jediné co mi zůstalo, je nesnášenlivost zrníček. Proto volím u mé rajčatové omáčky (pozor neplést s klasickou rajskou) možnost přípravy bez zrníček, proto tuhle hladkou hladkou omáčku prostě a jednoduše pasíruji. A při nedostatku času stejně dobře poslouží již hotová koupená rajčatová passata. Další hlavními ingrediencemi je dobré maso, parmazán a osvěžující bazalka ve velkém. 

Rebarborový rozvar s jahodami

Milý deníčku...léto pro mne začíná, jakmile dozraje rebarbora. Rebarboru miluju už odmalička, trpká chuť mi evokuje prosluněné horké letní dny a rozhodně netrpím výčitkami, když sním třeba polovinu rebarborového koláče sama. No a když rebarboru zkombinuji s jahodami, to teprve chuťové buňky řvou blahem! A jelikož jsem dostala nádhernou domácí rebarboru (pořád říkám, že bych ji měla na našem balkóně nějak začít pěstovat) s jasně červenými stonky, zrodil se nápad - rebarboru svařím s jahodami a vznikne skvělý rozvar, který mohu po vychlazení napatlat jak třeba na Pavlovu, tak na zmrzlinu, ranní ovesnou kaši, hustý jogurt, panna cottu nebo sníst jen tak. Pokud to vydržíte než vychladne...

Salát z pečené červené řepy s mozzarelou

Milý deníčku...salát z pečené červené řepy s mozzarelou je taková klasika, která nikoho neurazí. Je rychlý, snadný a neskutečně se hodí do vlny veder, které doufám vydrží. A když ne, tak jím nepohrdnete ani o chladném podvečeru, řepa díky chilli krásně zahřeje :) Zálivku jsem vylepšila o dýňový olej, který dodá skvělou oříškovou příchuť, pokud ho ještě nemáte, šup pro něj, využijete ho jak do zeleninových salátů, tak třeba na vídeňský bramborový salát se schnitzelem a na podzim krásně doplní dýňovou sezónu.

Nejlepší koprová omáčka

Milý deníčku...dnes hodlám vyvrátit všechny mýty a pověry o nechutnosti koprové omáčky. Osobně neznám lepší omáčku, hebkou, sladkokyselou a voňavou, plnou vzpomínek na dětství a prázdniny. Miluji ji se vším, většinou mi stačí knedlík dědy Iši, občas k ní přidám vejce ve všech možných podobách, rozhodně nikdy nezklame s tenkými plátky vařeného hovězího a chuťovou skandinávskou abstrakci probudí v kombinaci se pstruhem nebo lososem na másle. Koprovka forever! ♥

Když blogerky vaří aneb česko - řecká škola vaření s balzamikovými krémy

Milý deníčku...minulý týden jsem měla tu čest zúčastnit se setkání blogerek u příležitosti školy vaření s balzamikovými krémy Kalamáta Papadimitriou, zaštiťované portálem Blogerky.cz a školou vaření Chefparade. Jak jsem se k tomu dostala? Před časem jsem byla spolu s ostatními foodblogerkami oslovena k vytvoření receptu s použitím balzamikových krémů, já přispěla tímto čokoládovým dortem s chilli a balzamikem. A tak jsme se jednoho krásného skoroletního podvečera sešli v holešovické škole vaření Chefparade, kde na nás čekalo několik hodin zábavy, vaření, vychlazené retsiny a hlavně spousty tipů a triků od skvělých šéfkuchařů Jana Součka (šéfkuchař La Strada Ristorante) a Alexandrose Papandreou (řecký šéfkuchař, autor mnoha kuchařek a kuchařských show), kteří pro tuto příležitost vymysleli nových 14 receptů, s tradičně netradičním využitím balzamikových krémů.

Po rozdělení do dvojic nás čekalo samotné vaření. Vždy jeden recept český, druhý řecký. A který stůl by mohl být lepší, než ten, kde jsou jahody a chřest, ha? :)

Lososová pomazánka s pažitkou

Milý deníčku...lososová pomazánka s pažitkou je skvělým a hlavně velice variabilním jídlem, všechny jí uctíte, ať už v podobě skvělé svačiny, superrychlé večeře, delikátní snídaně či dokonalé party pomazánky. Nejvíce mi chutná na chlebu, ať už domácím kváskovém, kmínovém či žitném. Tvaroh vymíchaný se šlehačkou je klasický a přesto geniální základní recept od mé babičky Verči na všechny pomazánky (mrkvová, tvarůžková, šunková etc.), dostanete tak krásně kompaktní a hladkou hmotu a co si budeme povídat, se šlehačkou je vždy vše lepší :)

Pollo alla cacciatora anebo kuře po myslivecku

Milý deníčku...pollo alla cacciatora, tohle divoké kuře ( s inspirací dle Nigelly Lawson) je dalším mým oblíbeným jídlem, pokud nemáte čas a potřebujete vše víceméně uvařit v jednom hrnci. Z kuřete ve spojení s bylinkami a rajčaty dostane výbornou šťávu, prakticky toto jídlo můžete jíst jako hodně hustou polévku a proto ho nejraději servíruji s čerstvým pečivem.