Tarte flambée

Tarte flambée neboli po alsasku Flammekueche vznikl vlastně náhodou - do rozpálené pece na pečení chleba dávali kousek těsta, aby se zjistila správná teplota, jednou ho tam však dali omatlaný od crème fraîche a voilà, první tarte flambée byl na světě. I když asi všichni na tuhle dobrotu chodíme do bistra La Gare a nefalšovanou pecí mnoho z nás taky nedisponuje, přesto se nebojte do něj jít i v domácích podmínkách. A jako vždy, je to neskutečně jednoduché!

Hřebenatky s chorizem

 

Milý deníčku...nevím jak vy, ale když se ráno válí všude mlhy a já s hrnkem kávy vstávám, ta nálada nebývá úplně nejlepší a tak si myslím, že je třeba tohle pošmourné počasí něčím projasnit. Nalaďme se třeba do španělského stylu - takže chorizo :) A pokud si ho vyladíte s něčím à la haute cuisine jako jsou hřebenatky a doplníte špenátovo-bramborovým pyré, máte miliónovou večeři (nejen) pro romantický večer ve dvou. Jako vždy, stačí pár ingrediencí, minimum práce a obyčejná večeře se promění v koncert chutí.

Posvícenské koláče

Milý deníčku...ač jsem přesvědčena že letošní svatomartinské oslavy se bez bílého koně obejdou, upečte si alespoň ke svatomartinskému vínu, huse či kachně s zelím buď cukrem zaváté svatomartinské rohlíčky, nebo tyto klasické posvícenské koláče. Prakticky jsou to klasické české koláče, oproti moravským se liší tím že jsou tenké a náplň je na nich, ne uvnitř. Avšak věřte mi, chuťově jsou naprosto dokonalé.

Vozovna ve Stromovce a zabíjačka

Milý deníčku...listopad je pro mne dobou procházek v šustícím listí a třeba i v pražské Stromovce. V létě zde zakopnete na každém rohu o gril, na podzim Vás ale okouzlí spadané listí a po procházce se rádi zastavíte na něco na zahřátí ve Vozovně. Tato výletní restaurace spadá do sítě vlastnící mimo jiné francouzskou brasserii La Gare a belgickou Les Moules, a o dobré jídlo zde není nouze. Sympatické však je, že ceny jsou opravdu výletní a oproti centru Prahy hodně příjemné. Mimo stálého menu, zahrnující například nepřekonatelnou pljeskavici s ajvarem, si můžete víkendy zpestřit tématickým menu, svatomartinský víkend například tradiční kachnou, vánoční šnečími hody a tento víkend, tedy 8. a 9. listopadu pravou a nefalšovanou zabíjačkou. Zbouraný pašík Vás přivítá již při vstupu a zastavit se můžete rovnou u pana řezníka, u pultíku s čerstvými jitrničkami, vonící slaninkou (kterou si i s buřty mohou (nejen) děti opéci na ohni) a kouřící hustou prdelačkou (bouřkou), kterou si můžete vzít jen tak do kelímku na zahřátí. Ano, řekli byste třeba, je to zábava pro nás Pražáky, avšak hodně podařená.

 

Salát à la vietnamské letní závitky

 

Milý deníčku...bez vietnamských letních závitků, neboli Nem cuốn se v poslední době neobejdu. Pokud však nemám dostatek času a nestihnu si pro ně skočit na oběd, nezoufám a připravím si je doma. A jelikož jsem takhle na podzim líná, nechce se mi trávit drahocenný čas motáním do rýžového papíru a proto jsem zavedla variaci letních závitků v salátové podobě. Plus navíc - nemusím šetřit koriandrem ani krevetami a salát můžu spokojeně uždibovat po celý večer...

Čokoládová Pavlova

Milý deníčku...sladká, sněhově bílá a nadýchaná Pavlova je naprosto fenomenální dezert. Ovšem ve všem se jí vyrovná tato její sestra, která místo lehké vnitřní žužu konzistence skrývá pořádnou porci lepkavé čokolády. Lehce tak připomíná brownies, zatímco vás hříšně svádí svrchní křupavá kakaová krusta. Tento dezert je zajímavý také použitím balzamikového octa, který je v kombinaci s čokoládou nepřekonatelný a použitím bramborového škrobu místo kukuřičného, který zajistí tu správnou "sticky" konzistenci. A pokud Pavlovu doplníte čerstvě ušlehanou smetanou a šťavnatými ostružinami, už prostě není cesty zpět.

 

A doplněna barevnými svíčkami u mne letos aspiruje na narozeninový dort roku!

 

Bruxx - pivo, mušle a humři

Milý deníčku...belgickou restauraci Bruxx najdete na pražském Míráku. A hned po vstupu na Vás dýchne duch bruselských pivnic. Citlivě zrekonstruovaný interiér šumí ruchem a hlaholem a máte opravdu pocit, jako byste se přenesli o pár set kilometrů dále. Když nic, tak doporučuji návštěvu hlavně kvůli skvělému pivu. Na čepu jich mají několik (ve skvělé formě), přes obligátní Leffe, Hoegaarden či trapistické a pokud si opravdu nevyberete, nabídnou Vám lahvovou specialitu. Avšak nebuďte suchaři a nechte se zlákat na nějaké dobré ovocné. Například nejsilnější 8% třešňový Kasteel Rouge či výrazně broskvové Mort Subite.

Ovšem nedát si nic k jídlu by zde byla škoda. Do 2. listopadu navíc probíhá humří festival, který nabízí několik druhů humřích pokrmů, přes humří ravioly, humrový bisque po pošírovanou či v másle brasírovanou polovinu kanadského humra, humra Thermidor (tedy zapečeného s omáčkou) či frikasé z bretaňského humra. A poměr cena/výkon - hodně dobré. Nejvíce mne zlákala úprava pošírovaná, se slávkami na bílém víně, s bagetou a majonézou se sušenými rajčaty. Jedním slovem - dokonalé. A tohle slovo opravdu nepoužívám často. Maso bylo jemné, dobře udělané, dánské slávky delikátní. A musím říci že byly lepší než v Les Moules, konkurenčním belgickém podniku, kam jsem na ně vždy chodila. Byly velké, masité, skvěle připravené a ten vývar, kdybych neměla dobré vychování, tak bych ho vypila, tak byl dobrý.

Dýňový krém No. 3 aneb Kürbiscremesuppe

 

Milý deníčku...sezóna dýní je stále v plném proudu, sychravé večery jsou konečně tu a tak po jemném dýňovém krému No. 1  a kořeněném No. 2 tu máme variantu No. 3. A ne jen tak ledajakou! Dýňovou krémovou polévkou, neboli Kürbiscremesuppe, je známé především Rakousko a nejlepší je tato štýrská varianta. A v čem je tak speciální? Kromě toho, že zde dokonale využijete dýňový olej (u kterého zjistíte, že se prostě bez něj neobejdete) a jeho skvěle oříškovou chuť, ke slovu přijdou další podzimní favorité, jablka. Prakticky nebudete potřebovat žádné koření a přesto budete její chutí nadšeni!